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Me encanta el gazpacho tradicional de tomate, pero estaba tratando de hacer algo diferente con aguacates y así es como esta receta vino a mi mente.
Este Gazpacho de Aguacate es un excelente aperitivo para el verano verano.
Buen provecho!
Ingredientes
(6 porciones)
- 2 aguacates pequeños, pelados y cortados en cubitos
- 1/3 taza de pimentón verde, cortado en cubitos
- 3 tazas de pepino, pelado y cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre blanco
Preparación
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que tenga una mezcla suave.
- Transfiera a un tazón y refrigere hasta que esté muy frío, al menos 1 hora.
- Para servir, divida el gazpacho en tazones y adorne con pepino y pimentón rojo.
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