Guiso de Cola

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Este Guiso de Cola no es una comida rápida para hacer entre semana, pero es sin duda un plato que hace que su casa huela increíble.

Este Guiso de Cola es uno de los platos más reconfortantes que conozco. Un plato clásico colombiano hecho con colas de res cocinadas a fuego lento con zanahorias, cebollas, tomates, especias, papas y hierbas.

Este sencillo plato colombiano se sirve generalmente con arroz blanco, el compañero perfecto para disfrutar de la deliciosa salsa. El sabor de este Guiso de Cola es fantástico y suculento, la carne se vuelve tan blanda que se desprende del hueso y se deshace en la boca.

Buen provecho!

Ingredientes

• 4 libras de cola de res
• Sal y pimienta
• 1 cebolla picada
• 3 cebolllas largas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de caldo de carne
• 1 taza de tomate triturado
• 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 8 papas rojas pequeñas, parcialmente peladas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de achiote molido
• 1/4 taza de cilantro fresco

Preparación

1. En una olla grande, agregue la cola de res, sazonar con sal y pimienta, añadir la cebolla, las cebolla larga, el ajo y deje marinar por lo menos 4 horas o durante la noche en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente.
2. Añadir suficiente agua para cubrir sólo las colas y llevar la mezcla a hervir. Baje a fuego lento, tape y cocine durante aproximadamente 2 horas, añadir más agua si es necesario.
3. gregue el caldo, los tomates . Llevar a hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Añadir las zanahorias, las papas, el comino y el achiote. Cocine por 30 minutos más o hasta que todo esté blando. Espolvoree el cilantro fresco y servir con arroz blanco.