Pan de Yuca Colombiano
Ingredients
- 1 taza de almidón de yuca
- 2 tazas de queso fresco
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 2 huevos
- ½ cucharadita de azúcar
Instructions
- Pre-caliente el horno a 450°F.
- En un procesador de alimentos, coloque el almidón de yuca, queso, elazúcar y el polvo de hornear. Procesar hasta que esté bien combinado. Añadir los huevos poco a poco, mientras que el procesador de alimentos estuá en marcha.
- Divida la mezcla en 12 porciones iguales de tamaño y formar bolas.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado y hornear durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado por encima. Sirva caliente.
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Pan de yuca es un pan tradicional colombiano hecho con harina de yuca y queso. Son deliciososcon una taza de chocolate caliente para el desayuno o para tomar un aperitivo por la tarde con una taza de té o café.
Nunca puedo seguir una receta y creo que esta es la razón principal por la que no me gusta la panadería. Esta receta de pan de yuca la tuve que hacer más de una vez, porque no seguí la receta de mi tía. Después de arruinar un par de tandas, pensé que era mejor sguir la receta. Está bien ser creativos con algunos platos, pero a veces no es tan buena idea!
Buen provecho!
Cristina
No se esponjaron mucho, pero de sabor, muy parecido a los que hacen en Medellin. No recomiendo el papel parafinado, porque produjo humo y olor a quemado.
Utilicé almidon de yuca...pero nunca crecen mucho.
Gracias por la receta y algún consejo adicional, será bien recibido.
Leonardo
No todos los papeles parafinados sirven para cocinar, hay algunos que se usan para envolver alimentos y producen humo al meterlos al horno, los que sirven para cocinar suelen ser los mas costosos, para eso recomendaria un tapete de silicona que puedes reutilizar muchas veces
Anonymous
Como de que tamaño son las tasas para medir la arina y el queso
Anonymous
Razones de media arriba
Anonymous
no crecieron por que no dejo reposar la masa mínimo 20 minutos antes de formar las bola y 10 ya formadas .
lo mejor es untar de mantequilla el recipiente de ese modo no se pegan , no quedan con olor .
Harold
Tienes que usar una taza medidora. Es igual a 8 onzas o 236 ml.
Paco Pinto
1 taza= 8 onzas líquidas
Margarita
En horno de Gas, cuanto tiempo recomiendan?
Rosita
usa hojas de platano y te quedan con mucho sabor ,echale royal y bircarbonato este 1/2 cucharadita
Anonymous
Usa hojas de platano y quedan con un sabor rico
Viviana
Creo que en esta receta hace falta dejar reposar la mezcla. Eso ayudará a que esponjen más.
Yo la dejo reposar mínimo 30 minutos y suben bastante (y eso que no le echo polvo de hornear)
Anonymous
por qué lo de reposar la masa no lo colocaron en la receta, bueno ya que a ver cómo quedan
Anonymous
el papel especial para horneo se llama papel siliconado
MV FERNANDEZ
Yo uso "parchment paper" para que los amasijos horneados no se peguen. Tambien se puede usar papel de aluminio engrasado.
Papel parafinado tiene parafina, que se quema y humea en el horno. No usar.
SAGOMO
hay q hacer un poquito de almidon de yuca y agregarlo a la maza, antes de hornearlos..
Lili
No entendi.
En los ingredientes dice almidon de yuca y abajo en preparacion dice harina de yuca.
Son dos cosas muy diferentes..
Con cual de las dos se hace?
Soy colombiana y en mi casa hacemos pandebono con el Almidon de yuca
Gracias!
Erica Dinho
Almidón de yuca.
Evelyn
Por eso dice al principio harina o almidón de yuca es lo mismo para que te esponjen deja desde un día antes la mezcla en la Refri reposando y al hacer las bolitas las pones a reposar unos minutos en la Refri otra vez antes de hornear . Yo horneo con papel mantequilla lo venden en las tiendas de repostería me funciona bien. El papel de rollo comercial no sirve para hornear
Anonymous
Me pueden indicar que le hecho a la lata para que no se peguen.
Gracias
Anonymous
Mantequilla
SAGOMO
LILI ...en ingredientes y preparacion Erica escribio ALMIDON DE YUCA con la tilde en la o de almidon, al principio escribio en su coloquio, harina de yuca...lo que cuenta es ingredientes y preparacion, mas sin embargo el almidon de yuca fino q use es practicamente harina de almidon de yuca....y mi tableta no tiene tildes por lo tanto mi almidon esta sin tilde....SAGOMO
vero
Por dios que cuando te vayas a comer el pancito de yuca, te lo vas a comer con tilde o sin tilde, vamos hombre esa tilde no cuenta a la hora de comerte el pancito de yuca, asi que coje la receta preparalo y ya, ese pan no sabe de ortografia.
Anonymous
Muy buena respuesta Vero, jajajajaja.
Evelyn
No se preocupen por eso lo importante es intentar hacer el panecillo ganemos personas que no podemos comer harina de trigo y deseamos comer un panito con mantequilla
Juan Alcivar
Ja ja ja ja ja....estoy de acuerdo el pan de yuca no sabe de ortografia.
Así es que con tilde o sin tilde son buenisimos....
Lilián
Por Dios, se fija en una tilde y no ve la redundancia que pone al escribir más sin embargo, el más sobra, se dice...... sin embargo.
Leonardo
Es lo mismo
William Fayad
La harina y el almidón son lo mismo. Esos pancitos también son pandebono.
Cristina
El pandebono lleva almidón y harina de maíz y demás ingredientes.
mildred perez
Que queso puedo usar...
Blanco o amarillo de papa ..cual es mejor que se adapte a la receta...saludos desde Puerto Rico...
Anonymous
el almidon de yuca y la harina de yuca es lo mismo
josep
Hola, los hice y me quedaron blanditos por dentro, pero muy duro por fuera. Sabrias a que se debe? Graciass
Monalisa
Si quedan duros por fuera y blanditos por dentro:
1. O se han hecho demasiado grandes. 2. O el horno demasiado caliente. Ensayar poniéndolo en una temperatura más baja.
Anonymous
Cuando le agrega mucho huevo quedan tiesos, lo mejor es solo agregar un huevo
Yeimy
Buenas pues yo sé q hay una harina q se llama almidón Extra o expandes es más fino q el almidón de yuca y se usa para pan de bono mejor dicho el pan con almidón de yuca es más chicludo y con esta harina es más suavecito no es lo mismo el pan de bono y pan de yuca son totalmente diferentes y si para pa de yuca hay q poner la masa en el refri por lo menos 3 horas antes de dividir o armar los pancitos
josep
Aj y se me olvidaba, podrias poner las cantidades en gramos? o almenos decirme cuanto es una taza en Gramos. Gracias.
SAGOMO
Una taza es una taza de esas chinas q vienen varias para medir ingredientes y una taza de plomo no pesaria lo mismo que una taza de algodon y cuando hago mi pan de maiz en micro onda mido con tazas las harinas de trigo y hareparina...espero eso te ayude. SAGOMO.
Leonardo
Prueba con 200 gramos
piedad.
La masa me quedo muy blandita. Parecía una pomada. Le agregue otra taza de harina de yuca y me quedaron riquisimos.
Leonardo
depronto amasaste demasiado y la temperatura de los ingredientes estaba muy alta, lo otro es saber escoger el queso que no desprenda mucha grasa, a pesar de ser el mismo, pueden haber diferencias en la preparación del queso que hacen que una marca u otra sirvan mas o menos para una receta
Anonymous
Osea qué en total ¿qué cantidad de harina usaste?
Anonymous
No uses procesadora de alimentos... me paso exactamente lo mismo la primera vez, despues me anime a hacerlos mezclando con la mano y no demasiado pues el queso vota mucha agua.... que salvo que le quite un poquitin de huevo la masa si queda de la consistencia adecuada y ahora si me crecieron.
teresa
ME PODRIAS INDICAR QUE CLASE DE QUESITO FRESCO.GRACIAS
Ruth
Cualquier queso sirve. Mozarella, campesino, costeño.
Myriam
Ala respeta estamuy bien explicada boj a ensayar como me quedan.
Italo Morello Lince
yo he ensayado a congelar estas bolas despuès de amasadas para horneo futuro y asì congeladas las coloco en la bandeja y hornean igual.Me refiero al pandebono casero usando la formula de igual cantidad de queso costeño y almidòn que llaman agrio, mitad de mantequilla, cuarta parte de harina de maiz o areparina, cucharadita de polvo Royal y dos huevos por kilo de almidòn.Esto lo hago en hornito de mesa de convecciòn.Nunca he ensayado microondas.Serà que se puede?
Leonardo
No creo que te sirva el microondas porque el metodo de coccion no va a ser el mismo y no vas a obtener la misma textura
Silvia
Hla quiero aprender a ases los pandeyucas pero me da mucha dificulta cuándo los ago no me cresen
andres
hola una pregunta en la receta dice una 2 tazas de queso ..... cuantos gramos aprox serian?
gracias =D
Leonardo Quiroga
200 gramos
Aracelis
La harina de yuca o almidon de yuca , que ustedes llaman , es lo mismo que llamamos aquí en Venezuela Maicena?
freddy
no el almidón de yuca se saca al rayar la yuca dulce o amarga la exprimes en tela y el liquido que te queda lo dejas secar lo que queda es el almidón de yuca
Leonardo
También lo puedes averiguar como almidón de mandioca o harina de mandioca
Luz Marina Henao
mandioca es lo mismo que maizena, en colombia lo venden dentro de una cajita pequeña o mediana como se quiera, y se utiliza para varias preparaciones
Anonymous
mandioca= yuca
Maizena=maiz
Betty
Maicena viene del maíz.........
Anonymous
Pero a cual supermecado va?
Anonymous
Yucarina
James Moreno
Maizena es almidon de maiz. Para pandebonos y pandeyucas se usa almidon de yuca, o almidon agrio, polvilho azedo para los brasileños
Evelyn
No es maicena la maicena es de maíz y almidón de yuca es yuca o casave no es lo mismo por favor no des mal información información. El pan de yuca se hace de almidón de yuca o yuquilla con la que almidonas ropa y lea das atol a los niños cuando están mal del estómago también sirve de pegamento si no tenes otro la gente hace un poco y lo dejan espeso sirve para muchísimas cosas yo hice el pan de yuca y me salieron bien con queso mozzarella no húmedo .
jorge tavera
No, no son las mismas harinas, el almidón de yuca es de yuca, y la maizena es una harina fina de maíz.
HERNANDO ACOSTA ACOSTA
YO HAGO LOS PANDEYUCAS IGUAL A LA RECETA PERO NO CRECEN, QUEDAN TODOS APLASTADOS , POR QUÉ SERÁ QUE NO CRECEN, LE HE BAJADO LA TEMPERATURA AL HORNO Y NADA
GRACIAS
Evelyn
Ponerles una cucharadita de polvo de hornear a mi me salen bien deja reposar la masa un rato
petitapetitreposteria
hola amigos, soy verdaderamente colombiana y repostera. les recomiendo que para que les salga un buen pandebono colombiano se hace de la siguiente manera:
sólo se necesitan 250 gramos de almidón de yuca y 250 gramos de queso industrial blanco. (puede utilizar también queso mozzarella) y agua cantidad suficiente. El queso se muele hasta pulverizar o se ralla y se coloca posteriormente en un procesador Se mezclan el queso y la harina hasta integrar y poco a poco se le agrega el agua hasta obtener una masa que no se cuartee o se raje al meterle el puño . Se precalienta el horno a 400 grados farenheit o a 210 celsius (la temperatura es fundamental). Se tapa con papel film plástico y se deja reposar por media hora para que los ingredientes se terminen de hidratar. Se extiende la masa en forma de bolillo y se porciona en 12 unidades. Se depositan sobre una lata (deben de quedar espaciados por 5 centímetros entre si ya que crecen mucho y evitar que se peguen). La lata debe ser cubierta con un tapete o papel siliconado (no parafinado) o en su defecto engrasado con una mezcla de harina y aceite en iguales proporciones de volumen ) dos cucharadas de harina de trigo por dos cucharadas de aceite vegetal). Armarlos en forma de cachitos (se extiende la porción con la palma de la mano y se presiona un poco más a los extremos y delicadamente se curvea (más a menos 10 centímetros de largo). Hornear durante 12 minutos bajar la temperatura a 350 grados Farenheit o 175 grados celsius y hornear otros 4 minutos. Apagar el horno y dejarlos con la puerta abierta. Advertencia: todos los hornos son diferentes hay que ensayar la receta hasta que usted adecúe su horno al producto netamente colombiano. No le agregue huevo ni azúcar para evitar que se le ablande o se le queme o dore demasiado ( a estas temperaturas el huevo ablanda y el azúcar tuesta)
Erica Dinho
Gracias!
Pday
Yo seguí la receta inicial y quedaron deliciosos !!!
Creo que el tip de Pepita de moler bien el queso es importante . Buen provecho
Anonymous
Por favor me puedes decir a esta receta se le añade mantequilla?
Liliana
El pan de bono es muy diferente al pan de yuca. Son productos diferentes y por ende recetas diferentes
Anonymous
Así es
Luz Marina Henao
harina de mandioca es lo mismo que maizena, en colombia se compra en las queseras o en los supermercados en cajas pequeñas o medianas, tiene diferentes usos. claro que es mas recomendable utilizar almidon de yuca o directaamente el pure' de yuca ya cocido. claro como crea que te quede mejor el pan de yuca. o si es pan de bono es mas recomendado el almidon de yuca y elqueso prensa.
Orlando
La maiz...ena.
Es hecha de maiz.
La mandioca o casava es yuca
Sergio Ignacio Moreno Peña
La Maizena es fécula de maíz
Ayde
La maizena no es la harina de mandioca!! La maizena viene del maíz y la harina de mandioca viene de la yuca o mandioca
María Inés Ramírez
Estos pan de yucas son deliciosos, aquí en Bogotá - Colombia - la harina de yuca la venden en los almacenes de insumos para panadería, se puede comprar por libras o la cantidad que necesite.
noreyda
holaa yo hice pero al momento de estar listas se cuartean me podrian ayudar en eso gracias
maria rita
El almidon de yuca o mandioca es lo mismo, yo recomiendo observar que el almidón este superfino, si no asi, lo riegas en el meson y con un rodillo lo pasas hasta wue quede como talco. Si el pan se raja una o dos cucharadas de leche. Es mejor asar a 380 grados.
OMAR
En el Peru existe un pancito de las mismas características y se llama Atsita o pan de yuca , propio de la amazonia , al parecer ancestral y de modificación durante la época del caucho que tomo esta característica como la conocemos hoy: almidón de yuca , queso, huevo, levadura y provoco también la poca comercialización por el lato costo.
Maria Estrada
Buenas tardes, me gustaría saber si puedo ligar la pulpa de la yuca con el almidón para hacer pan u otro alimento, ya que el almidón sirve como pegamento o talco. Disculpen mi ignorancia es primera vez que voy a preparar el pan.
Mo
Segui la receta como indicaba pero me quedaron sabiendo a puro huevo. Seguro que se necesitan 2 huevos? La volveré a tratar con solo uno y una pisca de sal.
Charito Peraza
Yo tengo una simple y rápida receta que aprendí en Brasil que le decimos pão de queijo (haciendo una traducción sería pan de queso) y por lo que leí como se hace el "pan de bono" y el "pão de yuca" creo que es la misma cosa, mi receta no rinde mucho, pero es muy fácil y practica para estos tiempos modernos. yo lo voy a llamar de "pan de queso (pan de bono o pan de yuca) práctico"
PAN DE QUESO (PAN DE BONO O PAN DE YUCA PRACTICO)
INGREDIENTES
1 vaso de almidon de yuca
1 vaso de queso rallado (me gusta utilizar el queso medio curado, pero cualquier queso rallado sirve menos el queso parmesano porque es muy salado)
1 cajita de 200 ml de crema de leche
MODO DE HACER
1º) Mezcla el almidon de yuca con el queso hasta que se integren (veras que se forma un tipo de arenilla, aquí en Brasil le decimos farofa)
2º) Añade la cajita de crema de leche (sin suero) y forma la bolitas
3º) Ahora solo falta hornearlos en horno precalentando a 200º C
4º) SECRETITO:
4.1º) La masa queda un poco humeda y pegajosa, pero no se cuela en la mano.
4.2º) Para hacer las bolitas puedes untar las manos con un poquito de aceite esto facilita el trabajo
4.3º) Si no consigues el punto de hacer las bolitas, es debido al almidón de yuca en este caso añade más queso y más almidon de yuca, , Per no las dejes secas, no te olvides que el punto es húmedo y pegajoso pero que no se cuele en la mano.
Por favor me cuenten si lo hicieron, pues yo siempre los hago
Espero que les guste
Evelyn
Voy a probar
Lucía
Creo q dos huevos no es necesario, para esas cantidades con uno queda delicioso sin el desagradable olor a huevo
Yvonne
Hola! Como colombiana viviendo en el exterior son cositas como el pan de yuca o el buñuelo qye me hacen extrañar mas y mas mi casa.
Me facina cocinar y he estado probando diferentes recetas colombianas con lo que puedo conseguir aqui.
Aqui no venden ni yuca ni harina o almidon. Busco online pero no encuentro. Lo que si encontre fue "tapioca flour" que despues de buscar por horas en internet se supone que viene tambien de la yuca y sale del mismo proceso para hacer harina de yuca. Pero nadie habla del sabor!!!
Será que puedo sustituir harina de yuca con tapioca??
Crees que la diferencia sea mucha?
Erica Dinho
Si
Anonymous
Yuca o tapioca es lo mismo.
Tapioca le dicen en otros países a la yuca.
jorge tavera
Es la misma, puedes usarla.
Lulú
La tapioca es yuca.yo soy colombiana y tengo amigas brasileñas y un día me dijeron quieres pan de queso y lo probé y me lleve una grata sorpresa por qué el parecido al pandebono era idéntico y pregunte cómo lo habían hecho y me dijeron con harina de mandioca y cuando me mostraron la mandioca me di cuenta que es la misma yuca con diferente nombre.yo compro en colmados de los marroquíes o tiendas latinas la masa q ya está preparada y uso queso feta y un huevo mismas cantidades de harina que de queso y cuando está todo mezclado le voy agregando leche poco a poco hasta q tenga consistencia precaliento el horno al máximo y después los horneo a 180 grados y salen riquísimos.
Lulú
Ah!!y la maizena es harina refinada de maíz la misma palabra lo dice (MAIZENA)ni se les ocurra hacer pandebono con eso.y harina de yuca es yuca seca molida ,el almidón de yuca es para los pan de yucas q son más duros y crujientes se parecen pero no es lo mismo. Llevan más huevo y por eso quedan más duros.espero haberles ayudado .un beso y suerte con los pandebonos.