La Posta Negra es otro plato tradicional colombiano y delicioso de la costa atlántica del país. Se prepara con carne de res, cocinada en una salsa oscura hecha con refresco de cola, cebolla, ajo, salsa negra y panela o azúcar morena.
Hay muchas versiones diferentes de este plato y es muy popular en la Costa Atlántica sobre todo en Cartagena.
Los mejores platos para acompañar la "Posta Negra" son yuca, patacones y arroz con coco.
Buen Provecho!
Receta de Posta Negra
Ingredients
- 3 libras de carne de posta
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa negra
- ½ taza de panela rallada o azúcar morena
- 1 taza de Coca-Cola
- 1 taza de vino rojo
- 2 tazas de caldo de carne
Instructions
- Coloca la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos hasta formar un puré.
- Coloque la carne en una bolsa con cierre y agrega la mezcla de cebolla, sal y pimienta.
- Asegúrese de que la carne de res se cubre bien con la marinada y refrigere por lo menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
- En una olla grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y el aceite, para dorar la carne por todos lados.
- Añadir el caldo de carne, vinohasta cubrir la carne y cocine durante 2 horas a fuego medio.
- Agregue la panela, la Coca-Cola, la mantequilla y la salsa negra.
- Cocine durante unos 45 minutos más o hasta que la carne este suave. Para servir cortar la carne y verter la salsa por encima.
Notes
Si la carne se ve muy seca despues de 2 horas de cocinar, agregue una taza de agua y siga cocinando.
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martha lopez fdez
Excelente receta te felicito
Erica Dinho
Gracias!
Patricia
Encontre tu receta en internet. La segui porque me moria por una posta cartagenera. Compre los ingredients y trate de seguir fielmente tus instrucciones...al terminar y probarla yo misma no lo podia creer...nos llevaste a los viejos tiempos vividos en Cartagena, el olor, el sabor...mi Madre presente....mil mil gracias u momento magico para mi familia,despues de 17 años en USA...
Luz Adriana
Hola Erika, me encantan tus recetas. Como se pide la posta? que corte es aqui? Yo vivo en USA.
Erica Dinho
Hola Luz Adriana, Eye Round Roast.
Anonymous
Gracias!
Rolando Guevara G
La carne Posta descubrí que es el LOMO,
marina
no, la carne de posta se debe hacer con la punta de posta o con la posta gde. no con lomo por q este es muy blandito p esa receta. en ingles se pide asi; round bottom roast.
Pablo
Me encanta la comida tipica colombiana y este plato se ve delicioso. En este blog he encontrado las mejores recetas de la cocina colombiana.
Maria
Hola
Que tipo de salsa negra usa? O podria darme la marca, por si la puedo conseguir acá en Canadá?
Erica Dinho
Aquí en USA uso (Worcestershire sauce).
Zule Quintana
Hola Erica maravillosas tus recetas. Enhorabuena. Por favor dime que clase de corte es la posta para pedirla si estás en Madrid y la salsa negra que otras marcas hay para buscarlas aquí. Un beso grande y gracias por tus recetas de mi lindo país. 😉
Erica Dinho
Hola, yo vivo en USA, pero a lo mejor alguno de mis lectores te puede ayudar.
Anonymous
En rodajas, y la salsa cualquiera que diga negra.
Cristian
Gracias por la receta. La carne se debe cocinar tapada? En qué momento hay que agregar la cocacola, cuando esté seca la carne o cuando aún haya un poco de líquido de cocción?
Paula
Hola en Chile no conocemos la salsa negra, se podrá reemplazar?
Anonymous
Salsa solla o salsa inglesa
Anonymous
MUY BUENA LA RECETA
Rosario
En colombia como se pide la carne. Será muchacho? Porque lo que dices de ojo de bife es una carne con bastante grasa por los lados. Y la salsa negra siempre existe con ese nombre solamente. Alguien preguntaba.
DENIS DE LA ROSA
Se pide punta de anca en colombia
LUIS F GOMEZ CARDER
HOLA,SOY EXPERTO EN POSTA NEGRA.LA SALSA NEGRA PARA BAÑAR LA CARNE POR FUERA Y ANTES DE CORTARLA Y LAS PAPAS SE HACE MESCLANDO EL LÍQUIDO DONDE SE COCINÓ LA CARNE EN OLLA A PRECION Y DULCE QUEMADO.
Lorena
Hola te felicito por la receta porque está super fácil de hacer para personas que nunca hemos hecho este delicioso plato, quisiera saber si la cocción debe ser en u a olla normal o en una olla pitadora?. Mucjas gracias.
Anonymous
La carne ak en c/bia es bollo o muchacho ok?
Roxana
Ola una pregunta la carne se debe dorar con la mantequilla o con aceite? Gracias
Nury
La olla pitadora reduce el gusto de la carne. Es mejor hacerla a fuego medio alto hasta q al pincharla no bote líquido rojo y esté un poco blanda no mucho. Luego se hace torrejas y se vuelve a colocar en la misma salsa con la Coca-Cola o panela. En Colombia se llama también muchacho. Pero En Colombia está misma carne también le hacemos huecos a lo largo y la rellenamos con ajo, bastante ají o pimentón, tomate. Esperamos q enfríe y la hacemos torrejas, es deliciosa.
Elisabeth López
Hola Erika, aquí estamos con mi mamá, tu tía Consuelo, que la va a preparar para el día del padre. Mil gracias por la receta, Dios te bendiga
Dora
Deliciosa. La preparé hoy y me quedó espectacular.