Roscón de Bocadillo o Guayaba Colombiano

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Debo confesar que es la primera vez que preparo Roscón de Bocadillo de Guayaba en casa. He comido este postre popular y tradicional colombiano en los restaurantes colombianos aquí en USA y una vez en una panadería colombiana en Nueva York.

El ingrediente principal de este Roscón de Bocadillo es la pasta de guayaba (bocadillo), un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina colombiana y otros países latinoamericanos para hacer muchos postres.

Para hacer este postre he usado mi receta de mojicones como base. Estoy muy contenta con la forma en que resultó y en cuestión de minutos, los dos roscones se habían terminado. ¡Estaban deliciosos! Yo realmente disfruto de este postre, especialmente cuando está recién salido del horno.

Este Roscón de Bocadillo de Guayaba es sin duda uno de los mejores panes colombianos que he hecho hasta ahora.

Buen provecho!

Ingredientes

(2 Roscones)

• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura
• 7 oz., más 4 cucharadas de agua tibia
• 4 tazas de harina de trigo para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar, un poco más para adornar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 huevo batido para el esmalte
• 2 cucharadas de mantequilla derretida para el glaseado
• 2 tazas de cubos o rebanadas de pasta de guayaba o bocadillo

Preparación

1. Verter 4 cucharadas de agua caliente en un tazón pequeño. El agua debe estar caliente, pero no tan caliente que no puede soportar la idea de poner los dedos en ella. Añadir la mitad del azúcar , la levadura y remover hasta que se disuelva.



2. Espere unos diez minutos para que la levadura comience a crecer.
3. En un tazón grande agregar la harina, la sal, el azúcar restante y la mezcla de agua y levadura, y comenzar a mezclar. Utilice las manos para esto, ya que realmente da la sensación perfecta para la consistencia de la masa. Añadir la mantequilla, la vainilla y los huevos. Mezclar bien.
4. Amasar la masa sobre una superficie limpia, seca y plana. Espolvorear la superficie de trabajo con un puñado de harina, poner la masa en la parte superior, y comienza a amasar. Añadir trozos de harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a las manos, o superficie.
5. Siga amasando hasta que la masa esté lista. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos. Será bastante elástica. No debe ser demasiado seca, sin embargo, debe estirar fácilmente sin que se rompa.
6. Transferir a un recipiente ligeramente aceitado y cubrir con papel plástico. Dejar crecer en un lugar cálido hasta que doble en volumen, aproximadamente 2 horas.



7. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 30 segundos. Cubra con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. Divide la masa en 2 partes de igual tamaño.




8. Dar forma de cuerda gruesa a cada pieza de masa. Luego, utilizando un rodillo, extienda cada pieza de masa en un rectángulo largo. Coloque la pasta de guayaba en el centro de cada rectángulo y extender la masa encima. Conectar los dos extremos entre sí, formando un rollo. Repita el proceso con el otro rectángulo.



9. Coloque los rollos con la unión hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 20 a 30 minutos. Con un par de tijeras hacer cortes en la masa con 1 1/2 pulgadas de espacio alrededor del borde exterior.



10. Precalentar el horno a 400 F. Pintar las roscas con el huevo batido y la mantequilla derretida. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las estén doradas y cocinadas. Espolvorear con azúcar por encima y dejar que se enfríe un poco antes de servir.