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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Sancocho De Gallina O Valluno

    Sancocho de Gallina o Valluno

    Mar 18, 2024 · Modified: Apr 10, 2024 by Erica Dinho · 25 Comments

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    El Sancocho de Pollo o Gallina es un plato popular en Colombia. Es una sopa de sustanciosa hecha con papas, plátano , maíz, yuca, hierbas y pollo o gallina. Esta comida en una olla es deliciosa y se sirve con aguacate como acompañamiento.

    SancochoPin

    ¿Qué es el Sancocho?

    El sancocho es un plato común colombiano y latino que puedes preparar con pescado, plátano , carne de res, pollo, gandules o cerdo.

    El Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno es originario de la Región del Valle de Colombia. Tradicionalmente esta sopa se hace con gallina, pero también puedes usar pollo.

    Tengo muchos buenos recuerdos asociados con este plato. Un recuerdo es el de mi abuela cocinando una gran olla de sancocho de pollo y almorzando con sus nueve hijos con sus familias los domingos. Esperaba toda la semana a que llegara ese día para ver a todos mis primos y déjame decirte que fue una fiesta. En Colombia cuando nos juntamos siempre es un motivo para bailar y beber, sin importar la hora del día. Otro gran recuerdo que tengo asociado con este plato es el de ir con mis amigas del colegio un fin de semana a una finca o casa de campo y cocinar esta sopa al aire libre sobre el fuego. El sabor ahumado de cocinar en leña es increíble y esta es una forma popular de cocinar frijoles y sancocho en Colombia. Sírvelo con aguacate, arroz blanco y ají como acompañamiento.

    Sacocho de Gallina RecetaPin

    Este Sancocho de Pollo es una sopa confortante. Esta receta también recalienta bien, por lo que te encantará tener sobras. Una vez que la sopa se haya enfriado a temperatura ambiente, cubra los restos de sopa y guárdela en el refrigerador durante 3 a 4 días.

    Sancocho de Gallina o PolloPin

    Otros platos tradicionales colombianos populares y favoritos de todos los tiempos: Arroz con Pollo (pollo y arroz), Empanadas Colombianas (Empanadas colombianas), Ajiaco Bogotano (sopa de chichén y papa), Bandeja Paisa, Pandebono (pan de queso), Buñuelos (Bolas de Queso) y Arepas Rellenas de Queso.

    SancochoPin
    Sancocho De GallinaPin

    Receta de Sancocho de Gallina

    Erica Dinho
    5 from 25 votes
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    Course sopa
    Cuisine colombia
    Servings 6 porciones

    Ingredients
     

    • 3 mazorcas cortadas en 3 piezas
    • 12 tazas caldo de pollo
    • ½ taza de aliños
    • 1 pollo entero grande
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 plátanos verdes pelados y cortados en forma transversal en piezas de 2 pulgadas
    • 6 papas medianas peladas y cortadas por la mitad
    • 1 libra de yuca cortada en piezas grandes
    • ¼ taza de cilantro fresco picado
    • ¼ cucharadita de pimienta molida

    Instructions
     

    • En una olla grande, coloque el pollo, el maíz, los aliños, la sal y el plátano verde. Agregue el caldo y hierva, luego cubra y reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 30 a 35 minutos.
    • Agregue las papas, la yuca y el pimiento y continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que la yuca y las papas estén tiernas. Agregue el cilantro.
    • Pruebe y ajuste el condimento. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo el pollo y las verduras de manera uniforme.
    Keyword sopa de pollo
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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Rose c Galvez

      September 28, 2015 at 1:42 pm

      5 stars
      Hola me encanta poder disfrutar del recetario, es espectacular, yo adoro nuestra cocina, pero lo que aprendi lo aprendi preguntando, pues creci practicamente en ambos paises, asi que esto es fabuloso para mi, ha sido de gran ayuda, pues me ha dado la pizca de sabor que le falataba, los ingredientes con mayor exactitud etc., y asi he podido mejorar mis recetas muchisimo, mi familia esta feliz, y yo estoy muy agradecida, un saludo especial y muchas muchas gracias por ayudarnos a mantener nuestra cultura y tradiciones gastronomicas intactas. Genial!

      Reply
    2. JOSE AMAYA

      January 17, 2016 at 8:46 pm

      5 stars
      ESTA SUPER DELICIOSO EL SANCOCHO, YO LO HICE CON GALLO. MAS RIIIICO. LE PUSE CURCUMA. SE LO RECOMIENDO.

      Reply
    3. Leyre

      March 31, 2016 at 10:14 am

      5 stars
      Hola! Soy española. Aquí he comido sancocho de gallina varias veces y me encanta. Me gustaría repetir la receta pero no entiendo qué son los aliños. Me lo podrías explicar? Gracias.

      Reply
      • Leyre

        March 31, 2016 at 10:17 am

        5 stars
        Perdón. Al leer la receta en inglés ya me he enterado.

        Reply
        • Anonymous

          June 22, 2020 at 6:34 pm

          5 stars
          Los aliños son los condimentos y la verdura

          Reply
      • Anonymous

        March 05, 2018 at 6:57 pm

        5 stars
        Sal ajo machacado o picado sébolla tomate color maqui o ricostilla etc

        Reply
      • Jairo gomez

        May 20, 2020 at 8:11 am

        5 stars
        Hola los aliños son el cilantro, el tomillo, orégano, pimienta, cebolla, eso se aplica al caldo

        Reply
    4. María Cristina

      December 25, 2016 at 7:52 pm

      5 stars
      El sancocho valluno (Cali colombia) no lleva papa nunca. La yerba principal es el cimarron.

      Reply
      • Jorge quintero

        June 28, 2017 at 10:28 pm

        5 stars
        Cierto. Se hace en fogón de Leña, no lleva cúrcuma mi papa, solo con trozos de plátano verde, en trozos grandes ,se le puede agregar trozos de mazorca de maiz tierno o choclo, y un dedo de arracacha rallada para que espese , cimarrón, cilantro y ajos bien picaditos cuando se baja la olla.

        Reply
        • Luz Castillo-Cox

          January 16, 2018 at 1:13 pm

          5 stars
          El sancocho valluno si lleva papa y los alinos son el comino, cebollla larga o como la conoces en otros paices como cebollin,cimarron es uno de los alinos mas importantes, cilantro,pinenton pimienta y sal. Claro cada persona le agrega su toque personal.

          Reply
      • Anonymous

        December 15, 2018 at 1:06 pm

        5 stars
        Muy cierto, sin papá y cimarrón

        Reply
      • Anonymous

        July 08, 2019 at 9:00 pm

        5 stars
        Asi es

        Reply
      • Alegozo

        July 20, 2019 at 2:27 pm

        5 stars
        Tu lo has dicho sin papa y con cimarron ve...

        Reply
      • Anonymous

        September 30, 2019 at 5:51 pm

        5 stars
        Ni mazorca!!! Solo platano verde y yuca y hay quienes le hechan arracacha!!!

        Reply
      • Julieth

        January 15, 2020 at 3:45 am

        5 stars
        El sancocho valluno SI lleva papa, siempre 🙂

        Reply
        • Anonymous

          September 16, 2020 at 8:40 pm

          5 stars
          Jamás, el verdadero Sancocho Valluno, sólo lleva Plátano y yuca

          Reply
    5. Cony

      January 18, 2017 at 3:03 pm

      5 stars
      Hola q son los aliños?

      Reply
      • Erica Dinho

        January 19, 2017 at 11:13 am

        5 stars
        Receta----> https://www.mycolombianrecipes.com/es/salsa-de-alinos/

        Reply
      • Anonymous

        April 19, 2017 at 12:54 pm

        5 stars
        Pues q Yo sepa son el tomate cebolla cilantro ajo aji etc Todo Licuado creo

        Reply
    6. Tatiana

      January 11, 2018 at 9:09 am

      5 stars
      El sancocho se le echa cuando se baja del fogón es cilantro, tómate ,cebolla larga finamente picado el cimarron se le echa pero cuando esta cocinando

      Reply
    7. Alicia

      April 11, 2018 at 8:09 am

      5 stars
      Recuerden que el Valle del Cauca tiene loma y valle y hay variaciones en los platos. Los platos son de acuerdo con lo que se cultiva en la region por ezo son tipicos. Y en el Valle no se produce papa. .En Cali por lo tanto no se pone como tampoco arracacha ya que le da el sabor de sopa. Pimienta tampoco aunque es opcional.

      Reply
    8. Luis

      July 29, 2018 at 11:52 am

      5 stars
      El sancocho vallecaucano no lleva papá no mazorca de maíz, lleva cimarrón, plátano cortado con la mano en pequeños pedazos y es la diferencia con otros sancochos.

      Reply
    9. Maria

      September 26, 2018 at 8:40 pm

      5 stars
      No lleva papa, ni arracacha, no condimentos No color, no caldos de gallina.
      Todo es natural cimarrón, cilantro, cebolla larga, ajo, sal , plátano picado con uña, yuca. Cómo truco licuen las hierbas con el agua y ahí se hace el delicioso sancocho , inigualable

      Reply
    10. Anonymous

      November 09, 2018 at 11:57 am

      5 stars
      El sancocho Valluno no lleva papa, y la característica principal de su sabor es que ademas del cilantro lleva cimarrón.

      Reply
    11. Alvaro

      March 10, 2021 at 12:39 am

      5 stars
      Sin papa de ningún tipo... el plátano se corta con cuchillo de madera (hoja) porque el plátano debe ser verde (y así no cambia de color) y se cocina con cáscara para que el caldo tome color negruzco y se perfume con el humo de la madera. Gallina, siempre gallina... ni cubos, ni pollos (gallos).
      ¡Dice la leyenda que la mejor gallina es la Sarabiada!

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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