These palitos or deditos de queso or cheese sicks are a popular Colombian snack. They are perfect for everything from parties to after school snacking.
Palitos o Deditos de Queso (Cheese Sticks)
Ingredients
- Oil for frying
- 2 about 8-ounce blocks of queso blanco for frying white cheese cut into 4 by ½-inch sticks
- 2 cups all purpose flour
- 1 teaspoon of salt
- 4 teaspoons of sugar
- 1 teaspoon of baking powder
- 5 tablespoons of butter
- 6 tablespoons of sparkling water or ice water
Instructions
- To make the dough: Place the flour, sugar and salt in a food processor. Add the butter and water until a dough forms.
- Form a ball, cover with plastic wrap and place in the refrigerator for about 40 minutes.
- On a lightly floured surface, roll out the dough into a thin rectangle.
- With a pizza cutter or sharp knife, cut dough into strips about three times the size of the cheese sticks.
- Wrap the cheese stick using one strip of dough overlapping the dough. Fold and seal the edges.
- Repeat this process with the remaining cheese and dough. Cover and freeze until frozen, about 2 hours and up to 2 days.
- Heat the oil in a large frying pan over medium heat. Working in batches, fry the cheese sticks until golden brown, about 1 minute per side. Transfer the palitos de queso to a plate lined with paper towel and eat immediately.
Nutrition
Palitos de Queso are sticks of white cheese (queso blanco), wrapped with dough and fried until golden. A family party in Colombia was not a party without Palitos or Deditos de Queso. We hardly ever made them from scratch, mainly because it was easier to go to the market and buy them already assembled, then we just needed to bring them home and fry them for breakfast, snacks or store them in the freezer for party appetizers.
These Palitos de Queso are also served all over Colombia at coffee shops and school cafeterias. I have many wonderful memories associated with these delicious cheese sticks.
Buen provecho!
Maria
Hola Erica!
Muchas gracias por compartir esta receta tan deliciosa! Muero de ganas por probarlo. Pero quisiera saber si se pueden hacer en air fryer? En vez de deep fry, o en el horno para una alternativa mas saludable. Un abrazo desde Canada. Una fan de tus recetas!
Natalia
Is there a specific brand of flour that you used?
Erica Dinho
No
Rubby
La receta necesitaba más agua. Y el proceso de reposar la masa es para que quede bien al cubrir el queso.
R
is the butter cold, room temperature or melted?
Anonymous
Tequeños. ...eso se llama tequeño
Anonymous
tequeño es el nombre que le dan los venezolanos, los colombianos los llamamos dedos de queso
maria garcia-mayorca
Hola Erica,
desde hace mucho que sigo tu pagina web y he intendado muchas de tus recetas. Al casarme hace unos 9 años yo solo sabia hacer un huevo frito pero hoy me siento orgullosa de poder hacer cosas tan complejas como los deditos de queso (complejas para mi porque en la vida me imagine poder lograr esta maravilla de receta que me recuerda a la epoca de colegio en Santa Marta).
Queria preguntarte un par de cositas, ya que el otro dia intente la receta de otra persona pero se me desbarataron por complete al freirlos (sospecho que fue porque no deje la masa reposar los 45mins que ella indicaba, y tambien porque me costo trabajo envolver los deditos con la masa). Mis preguntas son:
-Cual es el objetivo de refrigerar la masa durante todo ese tiempo?
-En que momento exactamente incorporas el polvo de hornear?
-Que puedo hacer para que la masa quede parecida al hojaldre?
Muchas gracias! Pienso seguir tu receta para hacer los deditos y llevarlos a una fiesta de Halloween de amigos colombianos, se que van a quedar "chiflados"! 🙂
nuz
can I bake them instead of frying?
Erica Dinho
I don't know, but you can try it!
marco
Nuzzzzzzzzzzz, have u tried baking ????
😉
Erica Dinho
No...!!!
Berty Villafane
Hola amigos, estoy feliz de poder ver esta receta y compartirla entre mis amistades, que son de diferentes culturas, y cada vez que tenemos una fiesta mi aporte son estos deditos, siempre encantan y es como tener un pedacito de Colombia a cada lugar que voy, les cuento que toda receta acepta cambios y modificaciones, con el objetivo de mejorarlas. Yo personalmente, uso leche en vez de agua, la enriquece para mis chiquitines que no les gusta la leche y ademas adiciono un cucharadita de zumo de naranja y le da un toquecito muy especial al combinar los sabores dulce y salado... Gracias Erika por el paso a paso!
Angélica
Apenas vi esta receta me dije la tengo que hacer pues la verdad que me recuerda cuando salíamos al recreo en el colegio y deditos con coca cola era una delicia. Hoy finalmente preparé la primera parte pero he de notar que a pesar de qué seguí esta receta al pié de la letra la masa no quedaba consistente hasta que finalmente le fui agregando más agua hasta completar una taza de agua aparte de las 6 cucharadas de sparkling water, Ono de lis ingredientes es baking powder pero la parte de la preparación no incluye este ingrediente así que me supuse que a Erika se le pasó agregarlo en la primera parte y por último la masa no dio para la cantidad de deditos que se menciona en esta receta sino 12 en total. Ahora los deditos están en el congelador y pienso en freír los mañana para el desayuno así que esperó me salgan bien pero no se sí trataré de cocinarlos en el horno para evitar la grasa y calorías 🙂 ya les diré como me salieron. Gracias por la receta
Phô mai que
Cheese sticks are always my favorite. There are frying and baking versions. But we usually go with the frying one.
Anyway, your pictures look so yummy! ^^
Kristie
Esta receta no necesita huevos?,porque he visto que la mayoría los necesita
Natasha
Can I use this same recipe if I want to bake them instead of fry them or would the dough need to be a little different?
Marcela
Es necesario congelarlos antes de freirlos?
Andrea
Hace muchos años no voy a Colombia. Pero una de las cositas reicas que no he comido desde que regrese es esto.... Wow, todas con mis compañeras del colegio caminabamos una vuelta al parque solo por deleitar un manjar de estos. Alli los acompañaban con mermalada de uva. Delicioso!! Gracias por compartir esta y tantas recetas tan deliciosas.