Arepas con Pollo y Aguacate

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La Arepa es un plato muy popular en Colombia. Es muy versátil, se puede servir con muchos ingredientes y también se puede servir a cualquier momento del día. Las Arepas son sin duda uno de mis platos favoritos. La forma más fácil y deliciosa de comer arepas colombianas es con mantequilla y queso por encima.

Esta Arepa con Pollo y Aguacate se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 porciones)

•      4 arepas delgadas
•     2 aguacates pequeños
•      4 pechugas de pollo, con hueso, piel de
•      Aceite de oliva
•      Sal y pimienta molida
•      ½ taza de mayonesa
•      4 cucharadas de jugo de limón
•      ¼ cucharadita de azúcar
•      ¼ de cucharadita de comino en polvo
•      ¼ de taza de cebolla picada
•      4 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. Hacer arepas medianas, cubrir con papel de aluminio y reservar.
2. Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque el lado de la piel de pechuga de pollo en una bandeja para hornear y unte con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Hornear durante 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Pongalo a un lado hasta que se enfríe.
3.  Cuando el pollo esté frío, deseche los huesos y la piel, desmechar el pollo con un tenedor.
4. En un tazón mediano mezcla la mayonesa, el cilantro, el jugo de limón, el azúcar, la cebolla picada, comino en polvo, sal y pimienta. Agregue el pollo y mezcle bien.
5. Pelar y cortar los aguacates, rociar con el jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta. Para servir, lponga en cada arepa mezcla de pollo y cubrir con las rebanadas de aguacate y servir inmediatamente.