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Tuve la suerte de crecer en una familia que le encanta cocinar y los recuerdos de cocinar y comer juntos están en mi mente y en mi corazón. Cada vez que cocino y como la comida tradicional colombiana, me acuerdo de mi país y mi familia.
El Chicharrón de Cerdo frito es un plato típico colombiano de la región andina de Colombia y es uno de los principales componentes de la famosa «Bandeja Paisa«. Si usted está contando calorías, no puede comer Chicharrón todos los días, pero si hace una bandeja paisa tiene que incluirlo. Usted puede encontrar tocino de cerdo en los Estados Unidos en los supermercados latinos o asiáticos.
Buen provecho!
Ingredientes
(4 a 6 porciones)
3 libras de tocino de cerdo carnudos, lavados y cortados en trozos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
2 tazas de agua
Preparacíon:
1. Coloque los trozos de tocino, con la piel hacia abajo en una tabla de cortar y luego hacer cortes transversales de 1 ½ pulgadas en cada pieza, con cuidado de no cortar a través de la piel.
2. Frote las tiras de tocino con polvo de hornear y bicarbonato de sod.Colocar en una cacerola mediana. Añadir el agua y la sal. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se evapore el agua.
3. Cuando se evapore toda el agua aumenta el fuego a medio y cocinar los chicharrones de unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
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Comentarios
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Marie dice
me encantan sus recetas….. Muchas gracias.
Cris dice
Sin aceite?
Erica Dinho dice
El chicharrón se puede fritar en su propia grasa. No necesitas aceite.
maria dice
Gracias por publicar tan ricas recetas,entiendo que se prepara sin aceite,obviamente porque este tipo de carne tiene mucha grasa lógicamente,nuevamente gracias!!
Anónimo dice
Gracias por sus excelentes recetas
Anónimo dice
Que rico, gracias.
Flor dice
Muchas gracias por la receta. Voy a intentar.
Guillermo Camacho dice
Guillermo C.U.
Me gusta consultar las recetas, el chicharrón yo lo acompaño con yuca y un poco de Limón
Marleny Pulido dice
Voy a tratar de hacer los chicharrones!
Heriberto Jiménez dice
No se debe refrigerar una hora antes de freir?
Erica Dinho dice
Yo nunca lo hago.
Elena dice
No se tine que condimentar ? Como se llama esa parte del cerdo en ingles? Gracias por compartir tus recetas . Es toy buscando en New York y me dan otro tipo de carne y no me sale el chicharron.Gracias
Erica Dinho dice
Pork belly.
Miguel dice
Pork Rib Belly
Lisbeth Moreno dice
Hola, mil gracias por tus recetas, son excelentes! Hice los chicharrones tal cual como tu receta, me quedaron muy bien de aspecto, pero saben a bicarbonato :$ no hay que lavarlos antes de ponerlos a cocinar? Muchas gracias de nuevo!
Mo dice
Yo utilice polvo de hornear NO bicarbonato de soda y quedaron excelente. Creo que es error en la receta por que el bicarbonato siempre va a dejar sabor en cambio el polvo de hornear solo ayuda a que se frite más la grasa del chicharrón.
lily S. dice
y con el polvo de hornear te quedaron crocantes? en otra receta vi que le colocaron el bicarbonato por una hora y luego los lavaron.
Anónimo dice
Está rico los chicharrones me encanta tu receta
Chef Willy dice
Quedan muy ricos gracias
Teresa dice
se ven deliciosos los boy a preparar
Javier dice
Bajo una tremenda lluvia Estoy cocinando chicharrones en el patio de mi casa Gracias Claro está con la receta indicada suya
Anónimo dice
Después que se evapora el agua como terminas de hacer los chicharrones???
Erica Dinho dice
Ellos se cocinan en su propia grasa.
Chef Willy dice
Se fritan en su propia grasa la idea es no tener una llama muy alta y estar revolviendo con periocidad
Anónimo dice
probe la receta…quedaron bien, pero se les siente el saborcito a bicarbonato
Pilar dice
Buenas, cual es la mejor parte del cerdo para hacer chicharrón carnudo y donde sale bueno comprarlo en Bogota, gracias Pilar,
Bacon Addicts dice
Está muy rica tu receta, saben a casa estos chicharrones! Gracias
http://www.baconaddicts.com
Anónimo dice
Saben a bicarbonato. Me quedaron lindos de ver pero con sabor
alicia.ar@hotmail.com dice
Voy a hacer la receta pero me surge una pregunta: ¿Luego de que se evapore el agua, se cocinan tapados o destapados?
alixi dice
Se cocinan tapados o destapados
Marcela Mendoza dice
Buenas tardes qué función cumple el bicarbonato y el polvo de hornear en la pieza de tocino.
Muchas gracias
Erica Dinho dice
Lo puedes omitir, pero a mi me parece que queda más crocante.
Alejandra dice
Hola, no le retieras el polvo de hornear y el bicarbonato antes de hervirlo? No te queda con sabor a bicarbonato?
Anónimo dice
,? Se lava el bicarbonato y el polvo?, Hoy confundido sumercé.