Tuve la suerte de crecer en una familia que le encanta cocinar y los recuerdos de cocinar y comer juntos están en mi mente y en mi corazón. Cada vez que cocino y como la comida tradicional colombiana, me acuerdo de mi país y mi familia.
El Chicharrón de Cerdo frito es un plato típico colombiano de la región andina de Colombia y es uno de los principales componentes de la famosa "Bandeja Paisa". Si usted está contando calorías, no debe comer Chicharrón todos los días, pero si hace una bandeja paisa tiene que incluirlo.
Usted puede encontrar tocino de cerdo en los Estados Unidos en los supermercados latinos o asiáticos. A veces lo encuentro en otros supermercados.
Buen provecho!
Chicharrón Colombiano
Ingredients
- 3 libras de tocino de cerdo carnudos lavados y cortados en trozos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
Instructions
- Coloque los trozos de tocino, con la piel hacia abajo en una tabla de cortar y luego hacer cortes transversales de 1 ½ pulgadas en cada pieza, con cuidado de no cortar a través de la piel.
- Frote las tiras de tocino con polvo de hornear y bicarbonato de sod.Colocar en una cacerola mediana. Añadir el agua y la sal. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se evapore el agua.
- Cuando se evapore toda el agua aumenta el fuego a medio y cocinar los chicharrones de unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
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Marie
me encantan sus recetas..... Muchas gracias.
Cris
Sin aceite?
Erica Dinho
El chicharrón se puede fritar en su propia grasa. No necesitas aceite.
maria
Gracias por publicar tan ricas recetas,entiendo que se prepara sin aceite,obviamente porque este tipo de carne tiene mucha grasa lógicamente,nuevamente gracias!!
Anonymous
Gracias por sus excelentes recetas
Anonymous
Que rico, gracias.
Flor
Muchas gracias por la receta. Voy a intentar.
Guillermo Camacho
Guillermo C.U.
Me gusta consultar las recetas, el chicharrón yo lo acompaño con yuca y un poco de Limón
Clara Inés Llinás
Osea que las otras partes del país no hacen chicharrones? No es una receta típica de la zona Andina de Colombia, es un patrimonio Nacional. Por favor que pensamiento tan centralista.
Marleny Pulido
Voy a tratar de hacer los chicharrones!
Heriberto Jiménez
No se debe refrigerar una hora antes de freir?
Erica Dinho
Yo nunca lo hago.
Elena
No se tine que condimentar ? Como se llama esa parte del cerdo en ingles? Gracias por compartir tus recetas . Es toy buscando en New York y me dan otro tipo de carne y no me sale el chicharron.Gracias
Erica Dinho
Pork belly.
Miguel
Pork Rib Belly
Lisbeth Moreno
Hola, mil gracias por tus recetas, son excelentes! Hice los chicharrones tal cual como tu receta, me quedaron muy bien de aspecto, pero saben a bicarbonato :$ no hay que lavarlos antes de ponerlos a cocinar? Muchas gracias de nuevo!
Mo
Yo utilice polvo de hornear NO bicarbonato de soda y quedaron excelente. Creo que es error en la receta por que el bicarbonato siempre va a dejar sabor en cambio el polvo de hornear solo ayuda a que se frite más la grasa del chicharrón.
lily S.
y con el polvo de hornear te quedaron crocantes? en otra receta vi que le colocaron el bicarbonato por una hora y luego los lavaron.
Anonymous
Está rico los chicharrones me encanta tu receta
Chef Willy
Quedan muy ricos gracias
Teresa
se ven deliciosos los boy a preparar
Javier
Bajo una tremenda lluvia Estoy cocinando chicharrones en el patio de mi casa Gracias Claro está con la receta indicada suya
Anonymous
Después que se evapora el agua como terminas de hacer los chicharrones???
Erica Dinho
Ellos se cocinan en su propia grasa.
Natalia
Hola, estoy en el punto de haber frotado los chicharrones con polvo de hornear y bicarbonato
Están reposando en el refri y ahora que los haré, tengo una duda
Aproximadamente cuánto tiempo tarda el agua en evaporar?
Han de cocinar largo tiempo o es sólo una ligera cocción antes de freírse en su grasa?
Muchas gracias
Chef Willy
Se fritan en su propia grasa la idea es no tener una llama muy alta y estar revolviendo con periocidad
Anonymous
probe la receta...quedaron bien, pero se les siente el saborcito a bicarbonato
Pilar
Buenas, cual es la mejor parte del cerdo para hacer chicharrón carnudo y donde sale bueno comprarlo en Bogota, gracias Pilar,
Bacon Addicts
Está muy rica tu receta, saben a casa estos chicharrones! Gracias
http://www.baconaddicts.com
Anonymous
Saben a bicarbonato. Me quedaron lindos de ver pero con sabor
alicia.ar@hotmail.com
Voy a hacer la receta pero me surge una pregunta: ¿Luego de que se evapore el agua, se cocinan tapados o destapados?
alixi
Se cocinan tapados o destapados
Marcela Mendoza
Buenas tardes qué función cumple el bicarbonato y el polvo de hornear en la pieza de tocino.
Muchas gracias
Erica Dinho
Lo puedes omitir, pero a mi me parece que queda más crocante.
Alejandra
Hola, no le retieras el polvo de hornear y el bicarbonato antes de hervirlo? No te queda con sabor a bicarbonato?
Anonymous
,? Se lava el bicarbonato y el polvo?, Hoy confundido sumercé.