El Arroz con Coco y Pasas también se conoce como Arroz con Titoté y es una receta tradicional de la región caribeña de Colombia.
Por lo general, preparamos esta receta con leche de coco fresco, pero sólo porque es más fácil utilicé leche de coco enlatada en su lugar.
La primera vez que probé este arroz estaba en un restaurante en Cartagena, donde lo sirvieron con trucha frita y yuca guisada. Un plato costeño absolutamente delicioso.
El Titoté son las sobras caramelizadas creadas como resultado de la cocción de la leche de coco durante unos 30 minutos.
En Colombia se encuentra el titoté en frascos ya preparado y esto ayuda a que la receta sea más fácil y rápida de hacer.
Buen provecho!
Receta de Arroz con Coco Titoté
Ingredients
- 2 tazas de leche de coco fresca o enlatada
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de azuúcar
- ⅓ de taza de pasas
Instructions
- Ponga la leche de coco en una sartén pesada y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, raspando el fondo de la sartén de vez en cuando para evitar que el titoté se queme.
- Añadir el arroz y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que esté bien cubierto con el titoté durante 1 minuto. Agregue el agua, las pasas, la sal y el azúcar. Llevar a hervir, revolviendo una vez.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Cubra durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua absorbida. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir caliente y disfrutar.
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Denise
Hello. Can you tell me what titoté is? My husband wants me to make arroz con coco but he has never heard of titoté.
Thank you.
Denise Van Sickel
Erica Dinho
Titoté es lo que queda de la leche de coco despues de cocinarla por mucho tiempo. Esta receta te dice como hacerlo.
Lorry
¿Me podría decir como se cambia la receta si uno usa arroz integral? Lo hice exactamente como se ve arriba pero me quedó duro.
Gracias,