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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Comida de Mar » Encocado De Pescado Y Camarón

    Encocado de Pescado y Camarón

    Jun 8, 2014 · Modified: Jul 21, 2021 by Erica Dinho · 10 Comments

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    Encocado de Pescado y Camarón (Fish and Shrimp in Coconut Sauce)Pin

    Encocado de Pescado y Camarón

    Erica Dinho
    5 from 10 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 1 cebolla blanca finamente picada
    • 4 dientes de ajo picados
    • El jugo de 1 limón
    • 1 libra de pez espada o cualquier otro pescado firme cortado en trozos medianos
    • 1 cucharada de aceite canola o aceite vegetal
    • 2 to mates pequeños pelados y picados
    • 3 cebollas largas finamente picadas
    • 1 pimientuón cortado en cubitos
    • 1 cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de achiote molido
    • 1 lata de14 oz de leche de coco
    • ½ libra de camarones pelados y limpios
    • ¼ taza de cilantro fresco picado finamente
    • Sal y pimienta al gusto

    Instructions
     

    • En un tazón, mezcle la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y jugo de limón. Agregue el pescado y revuelva para cubrir. Cubra con papel plástico y deje marinar en la nevera durante 1 hora.
    • Calentar el aceite y agregar el resto de la cebolla, los tomates, el pimientón, la cebolla larga y el resto del ajo, cocine por unos 5 minutos a fuego medio.
    • Añadir la leche de coco, comino y achiote a la mezcla de tomate, revolver y cocinar durante unos 8 minutos. Agregue el pescado, cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Agregue los camarones y cubrir parcialmente y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más o hasta que el pescado este suave y los camarones cocinados y rosados. Sazone con sal y pimienta. Añadir el cilantro fresco y servir con arroz.
    Keyword Comida de Mar
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    Encocado de Pescado y Camarón (Fish and Shrimp in Coconut Sauce)Pin

    Encocado es un plato tradicional de la costa del Pacífico de Colombia. Existen diferentes versiones de este plato en toda América Latina, cada país añade sus propios tipos de mariscos, especias y verduras. En Colombia hacemos Encocado de Pescado, Encocado de Camarones y este Encocado de Pescado y Camarón.

    Encocado de Pescado y Camarón (Fish and Shrimp in Coconut Sauce)Pin

    Incluso hay diferentes variaciones de este plato en Colombia, según el cocinero y la zona del país. Tradicionalmente, este Encocado se hace con pescado, camarones, verduras y especias, todo cocinado en una salsa hecha con leche de coco fresca, pero si usted tiene una vida ocupada como yo, puede utilizar leche de coco enlatada, será delicioso de cualquier manera. He utilizado pez espada en esta ocasión, pero cualquier pescado firme como halibut, bacalao, tilapia o lubina serían perfectos para esta receta.

    Encocado de Pescado y Camarón (Fish and Shrimp in Coconut Sauce)Pin

    Este Encocado de Pescado y Camarón tiene una rica y sabrosa salsa de coco, camarones y trozos de pescado blanco. Yo tengo un gusto especial por los platos con combinación de mariscos y leche de coco. Es el matrimonio perfecto!

    Buen provecho!

    Encocado de Pescado y Camarón (Fish and Shrimp in Coconut Sauce)Pin
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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Silvana

      July 11, 2015 at 6:49 pm

      5 stars
      Excelente . receta
      muchas gracias por tu.web site!

      Reply
    2. Ricardo Alberto

      August 13, 2015 at 3:58 pm

      5 stars
      Excelente y fácil... para los principiantes.. gracias

      Reply
    3. Marlenee

      February 27, 2016 at 7:06 pm

      5 stars
      Pronto lo cocinare...
      Se ve sencillo y muy rico en sabores y texturas, despues les platicare que tal me quedo.

      Reply
    4. Cenides Pineda

      May 31, 2016 at 10:00 pm

      5 stars
      Gracias por compartirnos está receta,se ve fácil para los inexpertos en la cocina.

      Reply
    5. carlos ruiz

      June 28, 2016 at 7:45 pm

      5 stars
      Sabes lo hare mañana y deapues te envio el comentario de como me quedo pero se ve bien y facil y lo bueno esque consigo todo aca en esta ciudad de Santa Cruz de la Sierra Bolivia

      Reply
    6. jJennie Melo

      August 02, 2016 at 7:26 pm

      5 stars
      Me gusta la facylidad con que expilcas tus recetas, gracias por todo
      quisiera saber como hecer el arroz que se mira en la foto. muchas gracias....

      Reply
    7. Angel

      February 28, 2019 at 4:16 pm

      5 stars
      Tenia entendido que el encocado es ecuatoriano.

      Reply
    8. te ala verga

      January 21, 2020 at 1:10 pm

      5 stars
      el encocado es ecuatoriano "parce"

      Reply
      • Anonymous

        December 30, 2022 at 5:53 pm

        5 stars
        Excelente receta, la voy a hacer para el 31 !

        Reply
    9. Javier Sanchez-Rodriguezz

      December 23, 2020 at 7:08 am

      5 stars
      Me encanta tus recetas, sobre todo esta, he dejado a mis amistades locas de placer cuando la he preparado. Muchas gracias por compartir un poquito de nuestra bella tierra.

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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