las papas en chupe o chupe de papa es un reconfortante plato, fácil de preparar y delicioso para acompañar cualquier plato principal. Es perfecto para cenas con invitados o para una comida sencilla durante la semana.
¿QUÉ SON LAS PAPAS EN CHUPE?
Es una guarnición tradicional colombiana, muy popular en la región andina del país algunas personas lo llaman chupe de papas. Básicamente, consiste en papas cocinadas en leche y cubiertas con queso. Existen diferentes variaciones de las papas en chupe, algunos cocineros añaden especias, tomates y cebollas al plato; otros le agregan color; y otros le agregan queso.
Todas las versiones de este plato son sencillas de preparar, deliciosas y perfectas para acompañar carnes de res, mariscos o aves.
En Colombia, cada familia tiene su propia receta. Por lo general, se prepara con papas Russet sin embargo, existe también una variante que utiliza papa criolla, una pequeña papa amarilla de origen andino muy popular en la gastronomía colombiana.
Yo preparé mi versión sin verduras, pero si usted prefiere esa variante, simplemente prepare una taza de hogao y agréguela a la mezcla de agua y leche al momento de cocinar las papas.
Receta de Papas en Chupe
Ingredients
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 papas Russet peladas
- ½ taza de leche entera
- ¾ de taza de agua
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de cucharadita de sazón con color o achiote
- ½ taza de queso mozzarella rallado o queso blanco
Instructions
- Corte cada papa en 4 trozos a lo largo.
- Mezcle la leche con el agua en una olla; añada el comino, la sal, la pimienta y el colorante.
- Incorpore las papas y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos; agregue la mantequilla y continúe cocinando por unos 5 minutos más, o hasta que estén tiernas pero firmes.
- Coloque las papas cocidas en una fuente de servir junto con la salsa y espolvoree el queso rallado por encima. Si prefiere que el queso se derrita, puede colocar las papas bajo el grill del horno durante un par de minutos. Sirva de inmediato.
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