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Este Pollo en Leche de Coco es un plato popular colombiano y es una forma rápida y sabrosa de cocinar el pollo. Lo hice con piernas y pechugas de pollo, pero se puede usar cualquier parte del pollo que usted prefiera. La salsa puede ser utilizada para otros platos de aves o de pescado. Servir caliente con arroz blanco.
Buen provecho!
Chicken with Coconut Sauce or Pollo en Salsa de Coco
Ingredientes
(2 porciones)
- 4 piernas de pollo, con hueso y la piel o pechugas de pollo
- 1 cucharada de aceite
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de pimientón rojo picado
- 1 tableta de caldo de pollo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco o fresca
- Sal y pimienta
- Cilantro para adornar
- Arroz blanco para servir
Preparación
- Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.
- Sacar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla, el ajo y el pimientónn rojo a la cacerola de la salsa. Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y comino y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
- Regrese el pollo a la sartén y revuelva con la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado. Pruebe y agregue sal y pimienta. Añada el cilantro picado y servir caliente con arroz blanco.
Adriana Arias dice
Hola Erika, gracias por la receta. La prepare muy rápido y me salió muy rica, mi esposo quedo pidiendo mas!!!.
Habia preparado antes pollo con leche de coco siguiendo una receta indu y me quedo muy muy picante. Como nos gusta un poco picante le puse un poco de Polvo de pimiento Rojo (Cayenne) y quedo riquísima.
Anónimo dice
Me encanto tu receta super facil gracias
Anónimo dice
La hice y quedó deliciosa! Muy buena receta y muy fácil! Gracias!!!!
Cris dice
Buenas noches! Me encantaría hacer la receta pero no entendí bien qué hacer con la tableta de caldo de pollo, ¿hay que meterla en agua y hacer el caldo de pollo para luego añadirlo o solo hay que añadir la tableta a la leche de coco, sin haberla cocinado en agua ni nada?
Muchas gracias y un saludo.
Marcela dice
Hola , no soy quien publica la receta, pero creo que puedes hacerlo bien directamente o diluida en agua , eso si debes tener presente que te va aclarar la salsa si agregas mas líquidos . Yo la gregaria desmenuzándola y dejándola diluir bien para que no vayan a salir trocitos de sazonador en la salsa
Sandra dice
Deliciosa!! Tuve q dejar mas tiempo el pollo para q se dorara . También le agregue tumeric para darle mas color y sabor. Quedó deliciosa!
Anónimo dice
¡¡Gracias!! Estuvo Muy Buena La Receta
La Prepare Y Me Quedo Super Buena
Joel dice
excelente muy rico y rapido de preparar