Empanadas Colombianas

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Colombian Empanadas (Empanadas Colombianas) |mycolombianrecipes.com

Estas Empanadas Colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en los EE.UU.. Tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida. Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.

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En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son más pequeñas y sólo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.

Colombian Empanadas

Para la versión vegetariana de esta receta de Empanadas Colombianas, siga todas las instrucciones, pero no le ponga carne.

Buen provecho!

Colombian Empanadas

Empanadas

Colombian Empanadas (Empanadas Colombianas) |mycolombianrecipes.com

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Ingredientes

  • Aceite vegetal para freír
  • Limón y ají para servir
  • Masa o Masa

  • 1 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cucharada de Sazón  con azafran
  • ½ cucharadita de sal
  • Relleno

  • 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos
  • 1 tableta de caldo pollo o vegetales
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de tomate picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de cebolla larga picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de pimenton rojo picado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 libra carne molida de cerdo y carne de res

Colombian Empanadas (Empanadas Colombianas)

Empanadas Colombianas

Preparación

  1. Para preparar la masa : Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón  , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
  2. Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos.
  4. Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
  5. Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
  6. Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
  7. Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
  8. Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
  9. Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
  10. Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
  11. Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel.Sirva con ají y gajos de limón.
  12. Colombian Empanadas
    Colombian Empanadas (Empanadas Colombianas) |mycolombianrecipes.com

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Comentarios

  1. Monica dice

    Puedo encontrar deliciosas recetas de los platos típicos más representativos de las regiones Colombianas.Muchas gracias por crear este blog.

  2. Mari dice

    Le agradezco que promueva nuestra tradición colombiana, ya me puede contar como una más de sus miles de fans y paisanas .

  3. dice

    Todas las imágenes despiertan el apetito y hacen que el deseo de comerlas aumente; por eso los invito a maquiempanadas para que aprendas mas recetas y ademas la forma de transformar la receta en un muy buen negocio.

  4. Vincent dice

    Estimada Sra. Dinho:

    Mi padre nació en Buenaventura, y vivió muchos años en Bogotá.
    Vino a los EEUU en 1955. Mi abuela, que era cocinera profesional, vino
    en 1962. Yo recuerdo bien sus excelentes comidas y postres, pero nunca
    aprendí sus recetas. Ella falleció en 1993. Con la pasada de tiempo,
    he intentado aprender más de la comida que ella preparaba. No he
    llegado a su nivel de abilidad, pero sigo aprendiendo. Hoy en dia, mi
    padre está muy enfermo con leucemia terminal. Para hacer su vida un
    poco mas placentera, le preparo platos tradicionales usando las
    recetas de su blog. El dice que estoy aprendiendo bien. Mil gracias
    por sus esfuerzos en hacer acesible la gastronomía colombiana al
    mundo, y especialmente a este hijo de un emigrante orgulloso.

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