El Pusundao es un plato tradicional del departamento de Nariño localizado en la región del Pacífico de Colombia. Hay diferentes variaciones de este popular plato, pero estos guisos reconfortantes se hacen generalmente con carne salada, pollo o bagre.
La carne, el pescado o el pollo se cocinan con caldo o leche de coco y verduras, como papas, plátanos, yuca, tomates, cebollas y pimentón, junto con diferentes especias y hierbas como el ajo, el comino, achiote, cilantro y perejil, entre otros. Los ingredientes varían de un tipo de Pusundao a otro, dependiendo del cocinero, pero el objetivo es obtener un delicioso y muy sabroso estofado con verduras.
Tradicionalmente este Pusundao de Carne Serrana se sirve con rodajas de huevo cocido por encima. Además, para una comida más completa, sirva sobre arroz blanco con aguacate y ají picante.
Esta receta requiere carne salada de res, pollo y carne de estofado, pero que sin duda usted puede experimentar con otro tipo de carne de res, o una mezcla de sus carnes preferidas. Espero que disfruten de esta receta de pusundao de carne tanto como yo lo hice. Es muy sencilla, deliciosa y reconfortante.
Buen provecho!
Receta de Pusundao de Carne Serrana
Ingredients
- ½ libra de carne de res con sal cortada en trozos
- 8 piezas de pollo
- ½ libra de carne para guiso cortada en trozos
- 10 tazas de agua
- ½ taza de salsa de aliuños Ver receta aquí
- ½ taza de hogao Ver receta aquí
- 3 papas grandes peladas y cortadas en trozos
- 2 plátanos verdes peladas y cortadas en trozos
- ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos
- 2 huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de cilantro fresco o perejil
Instructions
- Ponga la carne salada en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Deseche el agua y poner la carne en una olla grande con el pollo y los trozos de carne.
- ufffdAgregar 8 tazas de agua y la salsa de aliuños y cocinar durante unos 20 minutos.
- Luego se agrega el hogao, papa, plátano y yuca. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos 20 minutos.
- Cuando todo esté cocinado, servir, adornar cada plato con rodajas de huevo duro. Servir el arroz blanco en el lateral.
Frederic
Gracias por su receras que me encantado ! Y que aporta mucho luz en mi ! Sorry for my español !
Mil besos
Frederic
isabel guzman
Estan muy cheveres las rrecetas
mercedes
para la informacion de los que leen este espacio bonito, les dire el plato es tipico de una region de nariño si Se llama barbacoas,y solo hay uno solo no hay varios pusadao,uno solo y es de nuestra tierra.orgullosamente barbacoana y amo a mi tumaquito del alma.
mercedes baptiste
Victor
Es delicioso este plato
Marta
Yo me crie comiendo este plato es muy rico,aunque como lo preparan en mi pueblo es muy diferente como tu lo esplicas u para q quede bueno se debe hacer en fogon de leña.