El Sancocho de Tres Carnes es una de las sopas más populares en Colombia y América Latina de las cuales hay muchas versiones. El sabor y los ingredientes del sancocho no sólo difiere de un país a otro, sino también de un cocinero a otro.
Sancocho es básicamente una sopa muy espesa hecha con vegetales de raíz y diferentes tipos de carnes, en un caldo, por lo general aromatizado con hierbas (cilantro o perejil), combinado con achiote, ajo, cebolla, cebolla larga y pimentón. Es casi un guiso, pero todavía se considera una sopa.
Los sancochos en Colombia siempre se sirven con aguacate, arroz blanco y ají picante.
La cocina colombiana tiene un gran repertorio de sancochos increíbles, tanto que la variedad nunca parece terminar, desde sancochos mariscos tradicionales de la costa, de carne y pollo de las regiones andinas. Usted encontrará sancochos colombianos hechos con una gran variedad de ingredientes, como los gandules, frijoles, cola, pezuña de cerdo, e incluso pescado.
Este Sancocho Trifásico o Sancocho de Tres Carnes es uno de mis favoritos. Este popular plato colombiano se encuentra a menudo en los restaurantes colombianos de todo el mundo, pero nada se compara con la forma en que mi abuelita lo hacía. Este plato no es para hacerlo un lunes en la noche, Sancocho es un evento en una olla! Esta es la comida típica para los domingos en algunos hogares colombianos, es ideal para disfrutar con toda su familia. Este plato calienta el alma, el corazón y el cuerpo, y es exactamente lo que yo espero degustar cuando estoy deseando una sabrosa y reconfortante, sopa caliente.
Buen provecho!
Receta de Sancocho Trifásico
Ingredients
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 pimientón rojo finamente picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- Un cuarto de cucharadita de achiote o color
- 3 mazorcas de maíz cortado en 3 piezas
- 12 tazas de agua o más si es necesario
- 8 piezas de pollo
- 1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo
- 1 libra de carne de res cortada en trozos
- 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas
- 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
- 1 libra de yuca en trozos grandes
- Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
- Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con ¼ taza de agua.
- En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
- Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
- Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne, el pollo y los vegetales de manera uniforme.
Janet
How can I get this recipe in English, please. And do you have a recipe for traditional Colombian coconut rice? My Mamita made a delicious coconut rice for which I’ve not been able to find a recipe. I remember breaking the coconut with her and helping her, but I didn’t get her recipe before she passed away. Thank you
Anónimo
Gracias por la receta
Maria
Hola Erica, muchisimas gracias por tu receta del sancocho. Probé un poquito y sabe delicioso, mi Hija tiene eating disorders y le mencioné que le daria sancocho y despues de haberse negado a comer en el día, dijo probablemente voy a comer sancocho, a ella le gusta cuando su tia le hace y creo Que si le va a gustar por que huele delicioso. Yo le añadí un poco de guascas, triguisar y Caribbean seasoning y al probarlo sabe delicioso. Muchisimas gracias
MIGDALIA LORD
Ese sancocho se puede hacer en un crack pot on low por unas horas? Mínimo 4 horas?
Tulio
Cuanta agua se le agrega?
Ana María
Si se quiere hacer mas el tiempo de cocinar es el mismo?
Erica Dinho
Si
Diana
Como hago para q espese ?
Bernardo Ordoñez
Unos cinco minutos antes de bajar la olla, saque un pedazo de plátano y/o de yuca, licúelos en un poco de caldo, (puede agregar en este momento el pimentón, el ajo y la cebolla), y agréguelo a la olla.
Marina
Ese sancocho suena sobrosisimo. Como para chuparse los dedos .tratare de hacerlo, aunque donde vivo no se consigue el plátano, ☹️ No va a saber lo mismo.
Gracias por tu receta.
karen yuliana
bueno much as Gracias y espero que me quede Rico para poder Darle a mis Padres y ojala no me lo baya a tired con el pimenton y el ajo por que no es mucho lo que me gusta
maritza medina
a ve pero a mi no me gusta el pimento ni el ajo seguro queda Rico eso me love pregunto?
Anónimo
Saludos, tanto el pimiento como el ajo es para condimentar, si no abusas de el, les dará un sabor increíble y no sentirás sus sabores.
Anónimo
La más orca de maíz , no es el choclo? O sea el maíz tierno? O me equivoco ? Cuál es?
yulieth
la Majorca es aquella que si donde Saban el choclo y Majorca es el Mismo maiz solo que se le dice mazorca Oyo ojala me entienda y le sirva .
Anónimo
Si, es el choclo! Tierno.
Anónimo
Si. La mazorca de maíz es el choclo.
Fabio avila
Feliz navidad y gracias por tus recetas
Elisa
Y en que momento se anade el licuado.?
Anónimo
Durante el segundo paso, donde dice mezcla de cebolla