Arequipe Colombiano
Ingredients
- 96 oz de leche
- 1 ½ libras de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ de cucharadita de sal
- 1 astilla de canela
Instructions
- En una olla mediana, combine todos los ingredientes y llevar a hervir.
- Reduce el fuego a medio-bajo, revolviendo a menudo con una cuchara de madera durante aproximadamente 3 horas o hasta que el color cambie a caramelo y la mezcla este espesa. Deje que se enfríe.
- Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio con tapa. Refrigere hasta por una semana.
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Yo crecí comiendo Arequipe y es uno de mis postres favoritos. A este delicioso postre tradicional colombiano se le conoce como Arequipe en la región de Antioquia, manjar blanco en otras partes del país y en el resto de América de Sur tiene diferentes nombres, tales como dulce de leche, manjar blanco y cajeta. En Colombia servimos Arequipe con obleas o galletas saladas o simplemente como base para algunos postres típicos.
Buen provecho!
Jen Ocampo
Cuanta cantidad hace esta receta de Arequipe?
Daniel Roberto
Yo no crecí comienzo dulce de leche, ni arequipe ni cajeta, mucho no me atrae y de niño no toleraba el olor de la leche, no me caía bien a la digestión tampoco, el hervido o pasterizado, no eliminan olores comunicados por los pastos (solo la desodorizadora), de adulto, con los yogures o leches bioen desodorizadas la he vuelto a usar, y no mucho, kefir o yogurth.
Margarita
El dulce de leche llamado Arequipe, es delicioso, pero en Cuba se hace de manera más rápida. Se coge una lata de leche condensada, cerrada y se pone a hervir en una olla de presión con agua por 40 minutos, Se saca la lata de leche y se abre, dentro de la lata está hecho el dulce de leche, conocido por "fanguito" y es el mismo arequipe, pero sin canela ni nada, solamente la leche condensada y cocinada...
Esther
En España tb se hace así . O de forma artesanal, cociendo la leche, es consumido en toda Latinoamérica y tb en Francia y España.
Anónimo
mi amigo se quemó la cara al abrir la lata caliente. dejenla enfriar primero no sean golosos
Silvia
Hola. ! MUCHAS gracias por esta página y blog !! Estoy encantadisima de encontrar todo lo de mi tierrita aquí y poder contar con esta página para prepararlas ! Vivo en el extranjero también y me he propuesto ser la cocinera colombiana que llevo en mi interior y las haré !
Qué alegría ! Gracias !
Anónimo
No mientan colombianos es un postre argentino y se llama dulce de leche se descubrió en la época de la colonia en Argentina se dejó hervir leche condensada y surgió el dulce de leche.
Anónimo
Distintos países de Latinoamérica se atribuyen su creación. Sin embargo, según el historiador Daniel Balmaceda en entrevista con BBC Mundo, la historia del arequipe nació en el sudeste asiático, en Indonesia. En el siglo VI llegó a las Filipinas y una vez estas islas se convirtieron en colonia española, se empezó a exportar a América.
Anónimo
Distintos países de Latinoamérica se atribuyen su creación. Sin embargo, según el historiador Daniel Balmaceda en entrevista con BBC Mundo, la historia del arequipe nació en el sudeste asiático, en Indonesia. En el siglo VI llegó a las Filipinas y una vez estas islas se convirtieron en colonia española, se empezó a exportar a América.
Elizabeth Sánchez
El arequipe no lleva canela. Eso ya es un invento aparte
salome
Gracias por la reseta pero yo la ise con leche y panela y se corto y sabe a panela nose porq si utiliso azucar dlanco o colorpanela dime como ago para preparar obleas gracias
Anónimo
que bruta parce si a uno le dicen que con azúcar pues con que sera con sal obvio que le toca con azúcar AZÚCAR NORMAL blanco
Felipe Ardila
Un pregunta, si se usa leche larga vida (uth) queda igual o toca usar leche fresca?
salome
Pues no importa la leche q cocine yo creo q cualquiera puede ser gracias dime q azucar puedo aae arequipe la blanca o la morena
gerardo
me podrias dar las medidas de leche y azucar en sistema metrico, osea en litros y kilos o gramos
Béné
96 oz = 2,8 litros
1 ,5 libra = 450 gramos
y listo!
El sistema estadounidense o anglosajón a mi también me parece canson pero gracias a internet no esta complicado para nada convertirlo;)
Anónimo
1.5 libras no es 450 gramos
1 libra es 500 gramos
1.5 es 750 gramos
Anónimo
1 kilo es 2,2 libras así que de ninguna manera podría ser 500 gramos.
1lb=454g aprox.
1.5lb=680g aprox
Sandra
Buenos dias , creo que algo tuve mal y se azucaró al segundo día, me podrian ayudar y decir en que falle ?gracias pir sus comentarios
Marta Lucía Fernández Espinosa
La receta de mi familia varía en las medidas: por cada litro de leche entera se usa una taza de azúcar. Los demás ingredientes si en las mismas cantidades..
Anónimo
Gracias por la receta.
Solo para aclarar, el manjar blanco es diferente ya que la receta incluye arroz como espesante.
John Jiménez
Como siempre una maravilla!!
Solo un comentario, y es que aparte de las cantidades, si es posible poner esto en el Sistema Métrico Décimal.
Gracias
Diana
Muchisimas gracias! Es uno de mis antojos y por el embarazo, me entraron mas ganas.....una de las Tanya's costs que extrano de mi Queria Colombia.
luis insuasty m
saludos sus recetas son de mucha ayudas para el buen gusto ok