Arroz con Coco Titoté

Este Arroz con Coco y Pasas también se conoce como Arroz con Titoté y es una receta tradicional de la región caribeña de Colombia. Por lo general, preparamos esta receta con leche de coco fresco, pero sólo porque es más fácil utilicé leche de coco enlatada en su lugar.

La primera vez que probé este arroz estaba en un restaurante en Cartagena, donde lo sirvieron con trucha frita y yuca guisada. Un plato costeño absolutamente delicioso.

El Titoté son las sobras caramelizadas creadas como resultado de la cocción de la leche de coco durante unos 30 minutos. En Colombia se encuentra el titoté en frascos ya preparado y esto ayuda a que la receta sea más fácil y rápida de hacer.

Buen provecho!.

Ingredientes

(4-6 porciones)

•      2 tazas de leche de coco fresca o enlatada
•      1 taza de arroz de grano largo
•      1 cucharadita de sal
•      2 tazas de agua
•      2 cucharadas de azúcar
•      1/3 de taza de pasas

Preparación

1. Ponga la leche de coco en una sartén pesada y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, raspando el fondo de la sartén de vez en cuando para evitar que el titoté se queme.
2. Añadir el arroz y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que esté bien cubierto con el titoté durante 1 minuto. Agregue el agua, las pasas, la sal y el azúcar. Llevar a hervir, revolviendo una vez.
3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Cubra durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua absorbida. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir caliente y disfrutar.