Pionono de Arequipe Y Coco

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El Pionono también conocido como Brazo de Reina es un postre muy popular en Colombia y otros países de América Latina. Hay muchas variaciones de pionono, pero en general se rellenan con mermeladas de frutas, arequipe o crema con fresas, pero también se puede experimentar con su relleno favorito.

Hace un par de días destape un frasco de dulce de leche para hacer unas galletas. Me quedo un poco, así que decidí hacer un pionono usando algunos de mis ingredientes favoritos, coco y arequipe o dulce de leche, como se le conoce fuera de Colombia.

Buen provecho!

Ingredientes

(6 porciones)

• 5 huevos, separados
• ½ taza de harina para todo uso, cernida
• ½ taza de azúcar
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar en polvo
• 1 taza de dulce de leche
• ½ taza de coco rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Forrar un molde de 9 x 13 con papel pergamino.
3. Coloque las claras de huevo en un tazón grande y limpia con una batidora eléctrica, batir hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue las yemas de huevo, una a la vez hasta que se mezclen.
4. Añadir la harina, el extracto de vainilla y el azúcar y mezclar hasta que estén bien combinados.
5. Vierta la mezcla en el molde preparado, extendiendo uniformemente. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.
6. Ponga una hoja de papel de pergamino o una toalla húmeda. Ponga la torta en el papel o una toalla húmeda. Enrolle el pastel libremente empezando en el lado corto. Deje que se enfríe.



7. Desenrollar y retire el papel. Untar el dulce de leche y espolvorear coco rallado sobre la torta. Enrollar y espolvorear con azúcar en polvo y servir.