El Sudado de Posta o Sudado de Muchacho es un plato muy popular en los hogares colombianos.
Es muy fácil de hacer y es absolutamente delicioso servido sobre arroz blanco con aguacate y una ensalada simple. Los sudados también se pueden hacer con pescado, cerdo o pollo.
Este Sudado de Posta era uno de mis platos favoritos cuando vivía Colombia. Tanto mi mamá como mi mamita hacían diferentes tipos de sudado al menos una vez por semana.
En algunas partes de Colombia este sudado se hace con un corte de carne conocido como posta que en otras zonas del país es conocido como muchacho. Aquí en los EE.UU., compro filete de carne redonda para hacer este plato. Este corte de carne es dura y tiene que ser cocinado durante bastante tiempo a temperatura baja para ayudar a romper el músculo de la carne y que quede blanda. Yo sugiero cortarla en rodajas gruesas, como yo lo hice, y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna. Además, para darle a la carne el tiempo suficiente para cocinar, lo primero cocino la carne sola y luego añado las verduras cerca al final de la cocción.
Mi abuela y mi mamá siempre utilizaban la olla a presión para hacer este plato y el tiempo de cocción es inferior a una olla regular. En lo personal, la olla a presión me da un poco de miedo, por lo que prefiero cocinar en una olla normal o la olla de cocción lenta. Si te gustan los guisos y la comida reconfortante, esta receta de Sudado de Posta será una de tus preferidas.
Buen provecho!
Receta de Sudado de Posta o Muchacho
Ingredients
- 1 posta o muchacho de 3 a 4 libras, cortada en rodajas gruesas
- 2 tazas de caldo de carne
- 3 tazas de agua
- 1 taza de salsa de aliños ver la receta aquí
- 2 tazas de tomate picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de sazón con el color
- Sal y pimienta al gusto
- 8 papas pequeñas enteras peladas
- ½ libra de yuca fresca o congelada
- Cilantro fresco
Instructions
- En una olla grande ponga la carne, el caldo, el agua, la salsa de aliños, los tomates, sazón y comino en polvo. Llevar a hervir, baje el fuego a medio-bajo y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta al gusto y añadir más agua si es necesario.
- Añadir las papas y la yuca,cocinar durante otros 30 a 45 minutos, hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Espolvorear cilantro fresco y servir con arroz blanco.
Clara Carvajal
Es una falla enorme no poner el número de personas para las cuales es la receta, como en la del Sudado de Posta o Muchacho.
Erica Dinho
4 a 6 personas.
Anonymous
senora clara, eso depende de cuantas porciones salgan de esas 3 o 4 libras ya usted hace la cuenta.
martha eugenia serrano chaparro
Excelente receta. La haré este fin de semana
Anonymous
Muchas gracias por mantener esta tradición. Que delicia de recetas!!
Xiomara Gomez
El Sudado de Posta o Sudado de Muchacho Wao! Me quedo divino este plato. Muchas gracias.
patricia jaramillo
algunas personas sofrien la posta antes de cocinarla......en viable'
Anonymous
Esta es la receta tradicional, tal cual como lo hacía mi mamá también, divino!
Paula
Me encantan tus recetas pero me encantaría saber que tipo de carne debo de comprar en Estados Unidos? Posta/muchacho que carne sería? No tenga mucha experiencia en la cocina.
Erica Dinho
Round roast
GIOVANNY MARTINEZ
HOLA ERICA, ME PUEDES REGALAR EL ENLACE PARA SALSA DE ALIÑOS