Pescado Frito Colombiano

Hoy quiero compartir con ustedes un verdadero clásico colombiano, Pescado Frito, un plato muy popular de la costa de Colombia.

La primera vez que comí Pescado Frito en las playas de Cartagena me lo sirvieron con patacones, arroz con coco y ensalada de tomate, y desde ese día, es una de mis formas favoritas de comer pescado. Es simplemente delicioso!

Me encanta el Pescado Frito, pero no lo como a menudo aquí en los Estados Unidos, ya que es muy difícil encontrar el pescado fresco perfecto para esta receta, en el lugar donde vivo. Pero, hace un par de semanas encontré tilapia entera, el pescado perfecto para hacer mi Pescado Frito. Así que, sin dudarlo compré un par e hice esta receta. Si usted se siente intimidado por la cabeza, simplemente pregunte en el mercado si le pueden quitar la cabeza. Yo apuesto que te encantará este plato!

Algunos de los pescados más populares en Colombia para hacer este plato son: pargo, mojarra y tilapia.

Buen provecho!

Ingredientes

• 2 tilapias pequeñas o pargo rojo, limpios
•      1 cebolla larga, finamente picado
•      El jugo de 1 limón
•      Sal y pimienta
•      1/4 de taza de harina
•      2 tazas de aceite vegetal o de canola para freír
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Preparación

1. Enjuague el pescado en agua fría y seque con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, hacer 3-4 cortes en cada lado de los pescados.
2. Sazone el pescado dentro y por fuera con sal y pimienta. Frote el pescado con la cebolla verde y el jugo de limón. Reservar por 10 minutos antes de cocinar.
3. Cubrir el pescado con harina. Vierta el aceite en una sartén grande al menos 1 pulgada de profundidad.
4. Calentar el aceite a fuego medio-alto, puede probarlo dejando caer en un pequeño cubo de pan. Si chisporrotea es que está listo, o si tiene un termómetro, la temperatura correcta es 375 F.
5. Con cuidado, coloque el pescado en el aceite y luego baje el fuego a medio.
6. Freír el pescado, por unos 5 a 7 minutos. Voltee el pescado y freír unos 5 a 7 minutos más o hasta que la piel esté crujiente. Pasar a un plato cubierto con toallas de papel y servir con patacones, arroz con coco, aguacate y rodajas de limón.