Chicharrón de Pescado con Ají de Mango

El Chicharrón es un plato hecho generalmente de cerdo, pero en América Latina y España, hay otras variaciones de chicharrón hechos de pollo, carne y pescado. El Chicharrón más popular en Colombia se hace con cerdo. Tiene una textura crujiente y es uno de los componentes indispensables de la bandeja paisa, uno de los platos más importantes del país.

Estos Chicharrones de Pescado son un plato tradicional del departamento del Amazonas situado en el sur de Colombia. Este plato se hace tradicionalmente con Pirarucú, un pescado blanco de la Amazonía y considerado el pez más grande de agua dulce de América del Sur y uno de los más grandes peces de agua dulce en el mundo.

El Chicharrón de Pescado es también un plato muy popular en Perú, donde se sirve generalmente con ají amarillo. Este es un plato muy simple, pero delicioso. La manera de prepararse lavando y secando el pescado y luego cortarlo en trozos pequeños, los cuales son sazonados con una mezcla de jugo de limón y sal. La corteza está hecha de harina de yuca, sal y pimienta, y luego los trozos de pescado se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Son bastante adictivos, ese tipo de aperitivo que simplemente no puede parar de comer.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 personas)

Chicharrones de Pescado

• 1 1/2 libra de pescado blanco cortado en trozos
• Sal y pimienta, al gusto
• El jugo de 2 limones
• 1/2 taza de harina de yuca
• Vegetal o aceite de canola para freír

Ají de Mango

• 1 ají amarillo peruano o medio habanero, sin semillas
• 2 tazas de jugo de mango
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparación

1. Sazonar los trozos de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
2. Añadir la harina para cubrir el pescado. Poner en una bolsa de plástico y agite.
3. Freír en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Coloque en un plato cubierto con papel de cocina y servir inmediatamente con la salsa picante de mango o su salsa favorita.
4. Para hacer la salsa: Mezclar la pimienta con el jugo de mango, aceite de oliva y jugo de limón hasta que todo este mezclado. Sazone con sal y pimienta. Utilice inmediatamente o guardarlo hasta por una hora en la nevera.