Puchero Santafereño
Ingredients
- 3 mazorcas de maíz fresco cortado en 3 piezas
- 12 tazas de agua o más si es necesario
- 1 taza de salsa de aliños
- 1 pollo grande entero
- 1 libra de carne de res cortada en trozos
- 1 libra de carne de cerdo o costillas cortada en trozos
- 6 chorizos
- Sal y pimienta
- 3 plátanos verdes peladas y cortados transversalmente en trozos
- 6 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
- 2 libras de yuca congeladas cortadas en trozos grandes
- Medio repollo pequeño cortado en trozos
- Un tercio de taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de hogao
- Media cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, aliños, sal y pimienta. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 40 minutos.
- Añadir el chorizo , papas, plátano, yuca y repollo. Continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
- Pruebe y ajuste la sazón. Servir el caldo en pequeños tazones y decorar con cilantro fresco.
- Coloque el resto de los ingredientes en platos individuales y divida el de pollo, carnes y verduras de manera uniforme, luego cubra con hogao y servir con arroz blanco y aguacate.
Hoy estoy compartiendo otra receta clásica colombiana con ustedes, un suculento plato llamado Puchero Santafereño. El nombre de este plato se debe a Santa Fe de Bogotá, la capital de Colombia.
Puchero es un plato que se originó en España, como es el caso de muchos otros platos colombianos. Cuando los conquistadores llegaron a Colombia desde España, trajeron su comida con ellos, y han sido adaptados con los años a nuestra cultura. Este plato no es una comida sencilla para un día de la semana, es una fiesta en un plato y es maravilloso para compartir con toda la familia los fines de semana.
El Puchero Santafereño es un plato suculento y abundante que generalmente incluye carne de res, pollo, cerdo, plátano, yuca, papas, maíz, chorizo y repollo. Se sirve con hogao, arroz blanco y rebanadas de aguacate. Este es un plato cocinado en una sola olla, pero en el momento de servir, el caldo se sirve primero, y las verduras y las carnes se sirven en un plato grande rociados con hogao.
Cocine el Puchero Santafereño y disfrute de un plato tradicional y auténtico de Colombia en su mesa! Buen provecho!
Elizabeth Gomez
Que es la 'salsa de aliños'? Nunca la he oído nombrar. Y definitivamente no chorizo. Arruinaría completamente el sabor. Nosotros le echábamos también repollo al caldo.
Erica Dinho
La receta de aliños: https://www.mycolombianrecipes.com/es/salsa-de-alinos/
Anónimo
lo preparare y les comparto,
Mécaro
El puchero santafereño tradicional lleva Longaniza (no chorizo) , arracacha y gallina ( no pollo) y esta última cuando este cocinada se retira y se le unta con una mezcla de mantequilla de vaca con color, comino , sal y se lleva al horno .
Y a disfrutar el sabor al almuerzo los domingos done la abuela!!
Mécaro
El típico que hacía mi abuela era con Longaniza (no chorizo) , gallina (no pollo) que se cocina entera y luego se saca y se unta con una mezcla de mantequilla,comino y color y se dora en el horno .
Sabor criollo a casa de la abuela !!!
Sabor de infancia !!
Anónimo
Muy buenas las recetas de comida criolla.gracias.