Lapingachos

Estas Tortas de Papa Colombianas se conocen como (Lapingachos) son un acompañamiento o aperitivo maravilloso. Son fáciles de hacer y llenos de sabor.

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¿QUÉ SON LOS LAPINGACHOS?
Los lapingachos son un plato tradicional de la región del Nariño en Colombia. Básicamente son unos pasteles hechos de puré de papas ese cocinan hasta que estén crujientes y dorados.

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Estos deliciosos pasteles de papa generalmente se sirven con ají de maní como acompañamiento de carnes fritas y una ensalada ligera como acompañamiento.

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Receta de Lapingachos

Erica Dinho

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Course Acompañamiento

Cuisine colombia

Servings 4

Ingredients

 

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• 6 papas grandes peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de hogao
• 1 cucharadita de achiote molido, azafrán o color
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 yemas de huevo ligeramente batidas
• Sal y pimienta al gusto
• Ají de mani para servir

Instructions

 

• Cocine las papas en agua con sal a fuego medio alto hasta que estén tiernas. Escúrralas y tritúrelas.
• Agregue el hogao, el achiote, el comino, las yemas de huevo, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
• Cubra la mezcla de papas y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
• Forme pequeñas hamburguesas gruesas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colóquelas en el refrigerador durante 30 minutos para que reposen.
• Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego medio alto y pincele ligeramente con aceite.
• Cocine las tortitas de papa durante aproximadamente 2 minutos, déles la vuelta con cuidado y cocínelas del otro lado hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto más. Sírvalas tibias.

Keyword papa

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