Cuchuco de Cebada
Ingredients
- 1 ½ libras de costillas de cerdo o espinazo de cerdo
- 10 tazas de agua
- Media taza de cebada lavada y remojada
- 2 papas amarillas medianas peladas y cortadas en cubitos
- 2 papas rojas peladas y cortadas en cubitos
- Media taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas largas picadas
- Un cuarto de taza de pimientón rojo cortado en cubitos
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Media cucharadita de Sazón con achiote
- 1 tableta de caldo de carne
- 2 tazas de repollo picado
- Media taza de arvejas
- Media taza de zanahorias cortadas en cubitos
- Sal y pimienta
Instructions
- Coloque la cebolla, el ajo, la cebolla larga, el pimientón rojo en el procesador de alimentos.
- Coloque una olla a fuego medio-alto. Auñadir las costillas, agua, caldo de carne, cebada y carne de cerdo, llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo. Añadir la sal y la mezcla de cebolla y pimientón y dejar hervir a fuego lento durante 50 minutos.
- Añadir las papas, repollo, arveja, zanahorias, Sazón y comino molido, tapar y cocinar por 25 minutos más o hasta que la carne esté cocinada. Agregue el cilantro y sirva.
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El Cuchuco es una sopa colombiana popular en el centro del país. Es una sopa muy espesa hecha con maíz, trigo o cebada, y diferentes verduras como las arvejas, zanahorias, papas, repollo, carne de cerdo y hierbas. Por lo general se sirve con aguacate, ají y ensalada. Es una sopa reconfortante y perfecta para un día de invierno!
Yo serví mi Cuchuco de Cebada con repollo fresco rallado, tomates y aguacate.
Buen provecho!
Anonymous
Excelentes platos. Gracias por informar como se preparan. A su salud!!!
Victor Manuel
Muy rica receta pero no es cuchuco,solo es sopa de cebada perlada,el cuchuco se hace con granos partidos ya sea de maíz,trigo o cebada pero partidos,y no olviden agregar habas verdes y frijoles verdes queda deliciosa.
Anonymous
Yo hago primero un fondo con las carnes y ahí empiezo a cocinar el resto
Patricia Vélez
Es sopa de cebada perlada no tiene pimentón ni achiote pero si habas y repollo