Dulce de Cascos de Limón
Ingredients
- 6 limones orgánicos lavados
- 2 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
Instructions
- Corte los extremos los limones y cortarlos por la mitad. Raspar la cascar un poco con un rallador. Use una cuchara pequeña de bordes afilados para raspar las partes fibrosas duras fuera de la cáscara interior, dejando una capa muy delgada blanca que queda dentro en la cáscara.
- En una olla, se combinan las cáscaras de limón con agua fría suficiente para cubrir. Llevar a hervir, escurrir en un colador.
- Repita este proceso cuatro veces, y luego quitar las cáscaras de la olla y reservar.
- Cuando haya terminado todo el proceso, vierta 3 tazas de agua en la olla junto con 2 tazas de azúcar. Revuelva mientras que el agua se calienta, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir las cáscaras de limón.
- Reduce el fuego a bajo. Deje las cascaras a fuego lento durante 30 a 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos. El dulce está listo cuando los cascos están blandos y fáciles de morder.
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Los dulces caseros de frutas son muy populares en Colombia. Este Dulce de Cascos de Limón también se conoce como Desmargado de Limón y es un postre tradicional de Navidad en los hogares colombianos. Este postre es delicioso y tiene el equilibrio perfecto entre la espiga y la dulzura.
Para hacer Dulce de Cascos de Limón es importante utilizar limones orgánicos, debido a que va a comer la cascara. Si está utilizando limones regulares, asegúrese de lavar bien la cascara.
Esta receta de Desmargado de Limón puede ser duplicado o triplicado para hacer un lote más grande.
Buen provecho!
Algagon
Buena fórmula de desamargado rápido . Trataré de reproducir el procedimiento para ver los resultados. Una inquietud si se utiliza la olla de presión se podría acelerar el proceso ?
Erica Dinho
No he tratado la receta en ese tipo de olla.
Edi
No. Imposible!!!
Para que olla a presión?
Si tienes afán, no puedes hacer este dulce que es de paciencia y cuidado.
G.Rosa Cuneo
Hay algún lugar donde vendan estos limones ya listos para rellenar? Dónde?
Alexis Contreras
Hola buenos días adjunto envío solicitud de asesorarme sobre todo en el orden de otros dulces felicitando su vibra positiva de llevar alegría a los pueblos con tan rico dulce sin más por ustedes su merced atte Alex
Any Garrido
Lo cocinan en olla de cobre, para quitar amargo, así lo vi en mompox Bolívar. Dulce tradicional de allá
Carlos
Yo he visto este dulce muy tradicional en Popayán.
Alexis Contreras
Hola lo felicito hay otra manera de quitar la fibra del limón
Gustavo Arevalo
Gracias por compartir tan sencilla y extraordinaria receta,
Henry Lozano
Igual pienso que se puede usar una instant pot para acelerar el proceso de cocción de la cascara.... el calado si debe hacerse a fuego lento, ya que es allí donde se incorp[ora el dulce en la cascara.
Anonymous
Las ollas de cobre son la maravilla para preparar los dulces, el cobre es excelente conductor de calor, regio para hacer las mermeladas, los almibares, el dulce de leche, da el punto ideal. Recuerden que nuestras abuelas siempre tenían sus pailas de cobre para este fín.
Anonymous
Lo probé y jamás imaginé fuese tan rico!!!!