Los Frijoles son un plato típico de la región de Antioquia. Los he comido toda mi vida y es sin duda uno de mis platos favoritos.
Pocas comidas son tan verdaderamente colombianas como estos frijoles. Los servimos con arroz o como parte de nuestro famoso plato colombiano "bandeja paisa", que es un plato enorme incluyendo, frijoles, arroz blanco, plátano maduro, chorizo colombiano, aguacate, chicharrón, carne molida y huevo frito . Este plato se sirve en la mayoría de los restaurantes colombianos de todo el mundo.
Si usted está haciendo dieta, comerse una Bandeja Paisa es la mejor razón para romperla. En este post, he incluido instrucciones para hacer la receta en una olla normal o en una olla de cocción lenta.
Buen provecho!
Receta de Frijoles Colombianos
Ingredients
- 3 tazas de frijoles cargamanto o pintos
- 1 libra de pezuña de cerdo
- 6 tazas de agua
- 1 taza de zanahoria rallada
- ½ cucharadita de sal
- 1 plátano verde pelado y cortado en trozos pequeños
Guiso
- 2 tazas de tomates cortados en cubitos
- ½ taza cebolla blanca, picada
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 3 cucharadas de aceite vegetal o canola
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picado
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ cucharadita de comino molido
Instructions
- Lave los frijoles y remojar toda la noche en agua fría. Escurrir los frijoles y colocar en una olla grande y agregue llas pezuñas de cerdo, mitad del guiso y el agua. A fuego medio-alto, llevar los frijoles a hervir, tapar la olla y baje el fuego a medio-bajo. Permita que los frijoles se cocinen hasta que estén casi blandos, aproximadamente 2 horas.
- Para preparar el guiso: En una sartén , caliente el aceite a fuego medio, agregue el tomate, las cebollas, la sal, el ajo, el cilantro y comino en polvo y cocer durante 10 a 15 minutos.
- Cuando los frijoles estén casi tiernos, agregar el resto del guiso, plátanos, zanahorias y sal. Tapar y cocinar durante una hora o hasta que los frijoles estén completamente cocidos. (Añadir más agua si es necesario).
- Preparación usando una Olla de Cocción Lenta: Usar los mismos ingredientes, excepto sólo 4 tazas de agua en lugar de 6
- Lave los frijoles y remojar toda la noche en agua fría. Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla de cocción lenta, añadir 4 tazas de agua , mitad del guiso y las pezuñas de cerdo y cocine a temperatura alta durante aproximadamente 2 horas.
- Siga el paso 2 en la receta olla regular. Añadir al guiso, plátanos, zanahorias y sal y luego cubra y cocine durante 3 horas más. Adicione sal al gusto y servir.
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FERNANDA
PARA PREPARAR EN UNA OLLA A PRESION CUAL DE LAS DOS RECETAS ES LA MAS APROPIADA PARA EL CASO ?
Katerin
Me quedaron deliciosos! Lo máximo tu receta. Gracias!
Myriam
Deli y fácil de preparar
Steffy
Muchas gracias por la receta!, mi marido es colombiano y extraña mucho estos sabores, ahora ya se como darle un gustito!
Anónimo
Ricos los hice y me quedaran buenos!!
Laura
Soy de Perú buscaba una receta y está sin duda fue la mejor amaron mi plato salió riquísimo el mejor que he preparado y mi pareja le encantó gracias
Karina
Muchas gracias me quedararon riquisimo
Camilo
Acabé de hacerlos y los amé. ¡Muchas gracias!
Diana
Hola a todos! Soy una paisa viviendo en Rusia y con mi esposo ruso extrañamos un montón la cazuela de frijoles, así que decidí seguir tu receta y me quedaron espectaculares, incluso con unas modificaciones, ya que no pude conseguir cilantro para el guiso y no le puse las patas de cerdo porque a él no le gustan (le puse carne molida aparte).
Muchas gracias, quedó delicioso!
Saludos.
Pablo
La olla a presión es la misma de coccion lenta???
Camila
No! Son muy diferentes
Anónimo
Es el contrario, es de cocción muy rápida.
Mari
Muy bien explicada la receta. yo siempre hago frijoles en olla a presion pero igual los remojo la noche anterior.
no le pongo zanahoria por que no me gusta lo dulce. pero es mi gusto.
cuando ya estan blandos le licuo un poco del platano con el caldo y lo regreso al ultimo hervor. eso los pone un poco mas espesos.
Gracias por la receta .
saludos de una Colombiana
Anónimo
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Estela Mtz
Me encantan los frijoles paisas son muy ricos, en una melodía mi hijo escucho de la comida Bandeja paisaje y busque la receta nos encanto
Anónimo
La receta me quedo súper !! Muy auténtica y deliciosa y Fácil de seguir. El toque de la zanahoria fue completamente inesperado. Gracias
Orlando orejuela
excelente receta me quedaron super Rico's!! !!!!!
Andrea Jaramillo
Me Quedaron Deliciosos Muchas Gracias Espero & Sigan haciendo Mas Recetas. Besos De Taraza Antioquia.
Frey
Muy buenos dias,cordial saludo la presente para felicitarlos por sos por su pagina y aun mas por su receta ;me han qdado estupendos y muy ricos .
Gracias
Carlos Lozano
Excelente receta, la felicito
Gloria
Estos frijoles me quedaron deliciosos. Iguales a los de mi mamá.
Anónimo
Se tienen que poner es en olla a presion osino quedan duros por wue los frijoles si se cocinan en olla normal no se ablandarán jamás
Anónimo
Que pena con usted , en olla común si se ablandan perfectamente , solo que llevan más tiempo de cocción.
Anónimo
Los remoja desde la noche anterior con bicarbonato
Dora
Efectivamente, el remojo con bicarbonato los hace más esponjosos.
Anónimo
Claro , desde que se pongan a remojar desde el día anterior
Anónimo
si se hablandan solo toma dos horas mas y ya
Claudia. uñoz
Si ablandan y quedan deliciosos, solo que la cocción es más larga, más o menos 4 horas.