Mantecada
Ingredients
- 1 ½ tazas de harina de maíz
- ½ taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 barras de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche ron o aguardiente
Instructions
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde cuadrado de 9 pulgadas.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla y el ron.
- En otro tazón, mezcle la harina de maíz, polvo de hornear y harina de trigo. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes huúmedos en 2 adiciones, batiendo a velocidad baja después de cada adiciuón hasta que quede suave. Poner la masa uniformemente en el molde preparado.
- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos, luego girar sobre una rejilla para enfriar. Cortar en cuadrados.
Mantecada es un pan de maíz y mantequilla colombiana que es muy popular en la capital del país, Bogotá. Este pan sabe mejor cuando lo comemos recién preparado y por lo general se sirve con dulce de mora o fresa.
La primera vez que probé Mantecada estaba en un hotel en Bogotá hace unos quince años, en un entrenamiento para un nuevo empleo. Lo sirvieron como un aperitivo en la tarde con mermelada de moras frescas y me enamoré de este pan. He estado recibiendo solicitudes de mis lectores pidiendo esta receta desde que empecé mi blog, así que le pregunte a una de mis buenas amigas aquí en los Estados Unidos, que es de Bogotá, y ella me dio la receta de su mamá.
Algunas personas le agregan aguardiente, otros ron, mientras que otros no añaden nada de alcohol en absoluto a la masa. Por lo tanto, usted puede decidir qué añadir a su Mantecada, dependiendo de su gusto. Me gusta la mía con un poco de sabor a ron. Esta receta sabe igual a como la mantecada que yo recuerdo.
Buen provecho!
alicia pinto
de verdad felicito a mis hermanos colombianos por esta deliciosa receta, saludos
Mariam
Utilicen harina de maiz fresca la mitad que dice la receta y la otra mitad maiz tierno semi molido y disfruten la mantecada más rica del mundo y cambien la leche por yogurt. Es exquisita!!!
cristina
Oye,buen dia,que hacer si solo existe maiz para polenta?dicen que si se puede utilizar,tu que opinas,gracias
Ramón Eduardo Cueto Rodríguez
Claro que se puede hacer con la polenta lo más importante es el batido o cremado de la materia grasa.
cristina
Hola,te agradezco la respuesta no veo la hora de probar la receta y tener presente el cremado
alicia pinto
excelente pan
Diana
Hola la harina de maíz es la misma de la arepa?????
Anonymous
NO
kevin
si
Gina Constanza García Peñuela
Hola muy buenas tardes, está mantecados se puede cocinar en la estufa, no tengo horno y qué medida del fogón se puede poner la masa si es que se puede gracia
Ramón Eduardo Cueto Rodríguez
HOLA A ERICA Y A TODOS: Soy Ramón Cueto Chef de Cocina, Experto en cocina criolla y Latina. Quiero felicitarte por tu pagina y decirte que las recetas están muy bien, coherentes, funcionan y las fotografías son de calidad y no distan de la realidad de los platos y preparaciones.
me pongo a disposición, los 37 años de experiencia, investigación y docencia culinaria y gastronómica, para cuando tengan dudad o claridad en algún tema.
Sigan así.
Elsy Carbonell Casallas
Excelente aporte y apoyo Ramón Eduardo!!.
David Acuña
Hola profe! Cómo vamos? Será que con harina pan se puede hacer?
Elsy Carbonell Casallas
Muy buena receta, típica y casera, que es lo que nos gusta , no perder la esencia de nuestros ancestros.
Yaqueline
Buenas tardes. Quisiera hacer una consulta. Q medida de molde se uso con esa cantidad ingrediente. para cuantas porciones alcanzaria.
Cual es la medida promedio de una porcion de mantecada
Erica Dinho
Yo uso un 8x8.
Anonymous
Hola Yaqueline, lo importante es el alto que quieras la mantecada es alta y gruesa esa medida es apenas para lo que nos gusta que es 1,5'' aproximada
Cielo
Hola,
La harina de maíz cual es? La misma que se usa para las arepas? Vi que alguien preguntó antes, pero las respuestas se contradicen.
Gracias