Estoy seguro de que muchos de mis lectores de la Costa Atlántica de Colombia han estado preguntando por qué no he publicado la receta de Mote de Queso todavía. Buenas noticias, la espera ha terminado, aquí está mi receta de esta sopa sencilla y popular!
La razón por la que no había hecho Mote de Queso antes es porque no pude encontrar ñame aquí en los Estados Unidos antes. Pero, hace un par de semanas, mientras que compraba el mercado encontré una canasta llena de ñame. Yo estaba tan feliz que quería comprar toda la canasta, pero por lo general eso me pasa cuando veo un producto de Colombia que no he sido capaz de encontrar en los Estados Unidos.
El Mote de queso, es una sopa tradicional colombiana de la costa atlántica del país. Esta sopa se hace con ñame, queso, cebolla larga, cebolla, ajo, comino, tomate y jugo de limón. El Mote de Queso es una sopa muy espesa y cremosa.
En Colombia se utiliza Queso Costeño, un queso salado y seco, para hacer esta sopa. Este queso no está disponible aquí en los Estados Unidos, así que usé queso feta en mi mote de queso, ya que es el más cercano en sabor y textura al Queso Costeño que he encontrado en los Estados Unidos.
Buen provecho!
Ingredientes
(4 a 6 porciones)
- 1 ñame (alrededor de 3 libras) pelados y cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cebollas largas, picadas
- 1/2 taza cebolla blanca, cortada en cubitos
- 1 taza de tomate picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 7 tazas de agua
- 1 taza de queso costeño desmenuzado o queso feta
- Cilantro fresco para decorar
- Sal al gusto
- El jugo de un limón
Preparación
- Coloque el ñame y el agua en una olla mediana. Cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que el ñame es suave y blando.
- Mientras que el ñame se cocina, preparar el sofrito para la sopa calentando el aceite a fuego medio en una sartén. Añadir las cebollas,, el tomate, el ajo y el comino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas, unos 7 minutos. Ponga a un lado.
- Baje el fuego a lento y añadir el sofrito y el queso al ñame cocinado. Deje cocinar por unos 10 minutos más. Usted puede agregar más agua si la sopa está demasiado espesa. La consistencia de la sopa debe ser cremosa con pequeños trozos tiernos de nombre. Añadir sal al gusto, mezclar bien y retirar del fuego.
- ñadir el jugo de limón y sirva inmediatamente.
Comentarios
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Anónimo dice
El mote de queso, costeño no se le hecha limón, ni cilantro.
Anónimo dice
Al gusto de cada quien. No diga que el suyo es el original.
Lorena dice
Me encanta el mote, y tampoco conseguía ñame pero lo logré .. Por fin tengo ñame y con respecto al queso uso el de la morenita lo venden en wallmar y gracias por el dato del queso feta
Anonimo dice
Se que es difícil encontrar los ingredientes para este plato…pero te recomiendo no agregar limón tampoco cilantro y te quedara mas deli..
Gracias por tus recetas..
Felipe dice
Gracias por la receta. Alternativamente al queso costeño o feta pueden echarle Halloumi, que es un queso igualmente griego que se deshace menos que el feta. Debe, sin embargo, ser compensado con más sal ya que no es tan salado como el feta.