Sopa de Arroz con Costilla

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La temporada de sopas ha llegado y estoy celebrando con una sopa muy sencilla que es muy popular en los hogares colombianos. Cuando hice esta sopa hace un par de meses, me retuve en publicarla, ya que era la mitad del verano. Después de todo, ¿quién quiere comer sopa caliente cuando está a noventa grados a fuera? Bueno, yo lo hago, pero eso no tiene sentido, así que esperé hasta que fuera oficialmente Otoño

No hay nada más calmante y reconfortante para mí en un día frío que un tazón de sopa caliente. Esta sopa de arroz y costillas es acogedora, rica y llena de sabor!

Me encanta servir con aguacate y añadir un poco de jugo de limón! Esta Sopa de Arroz con Costilla es aún mejor al día siguiente, así que asegúrate de hacer más!

Buen Provecho!

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Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 1/2 taza de salsa aliños (mira la receta)
• 2 libras de costillas de cerdo
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de zanahorias picadas
• ½ taza de arroz
• ½ cucharadita de color o achiote
• Cilantro fresco para decorar
• Aguacate para servir

Preparación

1. oloque todos los ingredientes en una olla grande, excepto el arroz y el cilantro. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante una hora.
2. Añadir el arroz y continuar cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos o más hasta que el arroz y las costillas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar el cilantro y servir.