Arroz Atollado de Pollo y Chorizo

por Erica Dinho en abril 29, 2014

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Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

Arroz atollado es un plato tradicional colombiano de la región del Pacífico s, que comprende los departamentos de Nariño, Chocó, Cauca y el Valle del Cauca. Esta región de Colombia se encuentra en el Océano Pacífico y limita con Panamá en el norte y Ecuador, en el sur.

Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

Hay muchas variaciones de arroz atollado colombiano. Algunos de ellos son atollado de cangrejo, atollado de pato , atollado de carne ahumada y atollado del Valle.

Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

Me encanta esta receta de arroz atollado de pollo con chorizo , porque está llena de muchos sabores increíbles, es fácil de hacer, y su sabor es aún mejor al día siguiente! Así que si usted se encuentra de anfitrión de un almuerzo para sus amigos, una fiesta familiar o sólo necesita una idea para la comida durante la semana, creo que este arroz cremoso con pollo y chorizo es una maravillosa adición a su mesa.

Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

Me gusta servir con acompañamientos tradicionales colombianos como tajadas de maduro, rodajas de aguacate y salsa picante (ají).

Buen provecho!

Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

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Ingredientes

(6 a 8 porciones)

         Para el pollo

  •      2 cucharadas de aceite
  •      3 pechugas de pollo y 8 muslos de pollo o las piernas
  •      1/2 taza de salsa de aliños (ver receta aquí)
  •      7 tazas de agua
  •      Hogao o sofrito
  •      3 cucharadas de aceite vegetal
  •      1 tazas de tomates frescos, picados
  •      5 cebollas largas, picadss
  •      2 dientes de ajo, picados
  •      1 pimientón rojo pequeño, cortado en cubitos
  •      1 cucharadita de polvo de achiote
  •      Sal al gusto
  •      1/2 cucharadita de comino molido
  •      Pimienta recién molida
  •      1/4 taza de cilantro fresco picado

Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

1. Para cocinar el pollo : Caliente el aceite en una olla grande y a fuego medio. Añadir los muslos de pollo y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta esten dorados. Agregue la pechuga de pollo y el agua. Tapar y cocinar durante unos 30 minutos.

2. Mientras el pollo se cocina haga que el hogao : En una sartén grande a fuego medio- bajo, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, los tomates , la cebolla , el ajo , el pimientón rojo , el achiote , sal, pimienta negra , comino y cilantro. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia . Retirar del fuego y reservar.

3. Para hacer el arroz : Retire el pollo del líquido y reservar. Colar el caldo y medir 4 1/2 tazas , si usted no tiene suficiente caldo añadir más agua. Usando un tenedor o con las manos desmechar la pechuga de pollo y reservar.

4. En una olla grande , agregue el hogao y el chorizo y cocine por 2 minutos , agregar el arroz y mezclar bien. Añadir el caldo y llevar a hervir . Luego, reduzca el fuego a bajo , agregue el pollo y las papas , revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

5. Retirar del fuego , espolvorear con cilantro fresco , añadir los muslos de pollo y servir., add shredded chicken and potatoes, stir well and simmer for about 30 minutes.

Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Creamy Rice with Chicken and Chorizo)

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