Las Empanadas Colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en Estados Unidos con ají.
Las empanadas en Colombia tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida.
Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.
En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son más pequeñas y sólo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.
Para la versión vegetariana de esta receta de Empanadas Colombianas, siga todas las instrucciones, pero no le ponga carne.
Buen provecho!
Receta de Empanadas Colombianas
Ingredients
Masa
- 1 y ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de sazón con azafran
- ½ cucharadita sal
Relleno
- 2 tazas de papas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimenton rojo picado
- ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res
- ¼ cucharadita pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
Instructions
Para preparar la masa
- Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
- Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos.
- Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
- Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
- Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
- Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
- Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
- Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
- Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
- Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y limón.
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christopher.
exquisita guarnición parea acompañarla con un buen cafe.
Ana
Hola! Tengo una pregunta. Es 1/2 libra de carne de cerdo 1/2 libra de carne de res? O es 1/2 libra entre ambas?