Ají de Huevo

La receta de ají de huevo es un receta similar a la ensalada de huevo, pero sin mayonesa.

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En Colombia tenemos muchas recetas de ají, cada region y cocinero tiene su propia version. Algunas son la de ají picante criollo, ají de aguacate, ají llanero y ají de maní entre muchos más.

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Este ají es popular en el departamento de Cundinamarca y suele añadirse a sopas, carnes y verduras. Personalmente, me gusta servirlo como una versión ligera y fresca de una ensalada de huevo, pero de cualquier manera, si te gustan los huevos cocidos, tienes que probar esta receta.

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Receta de Ají de Huevo

Erica Dinho

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Course principal

Cuisine colombia

Servings 4

Ingredients

 

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• 7 huevos grandes
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de hojuelas de chile seco o al gusto
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de azúcar
• ¼ taza de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de hojas de perejil fresco finamente picadas

Instructions

 

• Coloque los huevos en una cacerola en una sola capa y llénela con suficiente agua fría para que los cubra aproximadamente 2,5 cm. Llévela a hervir a fuego alto, luego retire la cacerola del fuego, cúbrala y deje reposar durante 10 minutos.
• Vierta con cuidado el agua caliente; coloque la cacerola en el fregadero y deje correr agua fría sobre los huevos hasta que estén tibios, de 1 a 2 minutos. Escurra y vuelva a llenar con agua fría, deje reposar hasta que los huevos estén a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. Rompa los huevos con cuidado por todas partes y pélelos bajo el chorro de agua. Séquelos y córtelos en trozos pequeños.
• En un tazón, bata el vinagre, el jugo de limón, las hojuelas de chile picante, la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el cilantro y el perejil y mezclar bien. Agregar los huevos picados y mezclar bien. Probar y rectificar la sazón, si es necesario. Servir o refrigerar hasta su uso.
• 10 minutos. Romper suavemente los huevos por todas partes y pelarlos bajo el chorro de agua. Secar los huevos y cortarlos en trozos pequeños. En un tazón, batir el vinagre, el jugo de limón, las hojuelas de chile picante, la sal, la pimienta y el azúcar. Agregar el cilantro y el perejil y mezclar bien. Agregar los huevos picados y mezclar bien. Probar y rectificar la sazón, si es necesario. Servir o refrigerar hasta su uso.

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