Sopa de Verduras

por Erica Dinho en marzo 10, 2009

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Sopa de verduras

Las sopas son muy populares en Colombia. Cuando yo era niña, mi mamá hacía sopa todos los días para el almuerzo y yo odiaba las sopas. Hoy en día, la sopa es una de mis comidas favoritas y me gustaría poder comer las sopas de mi mamá todos los días si pudiera.

Cuando voy a Colombia le pido a mi mamá que me haga mis sopas favoritas. La cocina colombiana tiene una gran variedad de caldos y sopas cremosas.

Esta receta de Sopa de Verduras es muy fácil y rápida de hacer.

Buen provecho!

Sopa de Verduras Colombiana

Ingredients
(4 SERVINGS)

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Ingredientes

(4 porciones)

  •      1 taza de cebolla, finamente picada
  •      2 cucharadas de aceite de oliva
  •     10 tazas de caldo verduras o caldo de pollo
  •      1 hoja de laurel
  •      3 ½ tazas de vegetales mixtos congelados (maíz, habichuelas, arverjas y zanahorias y
  •      2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos
  •      ¼ de taza de hojas de cilantro picado
  •      Sal y pimienta al gusto
  •      ¼ cucharadita de comino molido
  •      1 cucharadita de Sazón con azafran (para el color)

Recetas Colombianas-Sopa de Verduras

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; agregar la cebolla y cocinar hasta que empiece a ablandarse, unos 5 minutos.
  2. Añadir el caldo, el laurel, verduras mixtas, las papas, el comino, el sazón, la sal y la pimienta.
  3. Cocine unos 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Retire del fuego, descarte la hoja de laurel, sazonar al gusto y añadir el cilantro picado.
  4. Vegetable Soup-Colombian Food

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